Fremgangsmåte

1. 1For å lage mangosherbet, skrell mangoene og skjær kjøttet av kjernen. Kjør det i en food processor eller blender til det blir en glatt puré. Du skal ha omtrent 1 1/4 kopp puré. Press saften ut av appelsinen og sil den gjennom en sil, slik at noe av fruktkjøttet også presses gjennom. Du skal ha litt mindre enn 1/2 kopp. Bland dette med mango-puréen. Rør inn sukker og smak til med vodka og noen dråper sitronsaft, hvis nødvendig. Hell blandingen i en beholder, dekk til og sett i kjøleskapet. Frys sherbeten i henhold til instruksjonene for din iskremmaskin.
2. 2For å lage macedoine, mål opp sukker og vann i en ikke-reaktiv kjele. Skrell all skallet fra appelsinen og sitronen i veldig tynne strimler, vær forsiktig så du ikke skjærer i den hvite delen av skallet. Tilsett skallet i sirupen i kjelen. Skjær ingefæren i skiver og legg den i sirupen. Kok opp, skru ned varmen og la det småkoke i 5 minutter. Avkjøl sirupen i kjøleskapet.
3. 3Skrell og del blodappelsinen og navleappelsinen i en bolle, og press saften ut av membranene over segmentene. Skrell, kjern ut og skjær ananasen i små båter, og legg dem i bollen. Skrell og fjern frøene fra papayaen, og skrell bananene; skjær dem i 1/2-tommers terninger. Skjær kumquats så tynt du kan, fjern frøene underveis, og legg dem i bollen. Del pasjonsfrukten i to, skrap ut fruktkjøttet og frøene, og legg det i fruktblandingen. Tilsett kiwi, skrelt og kuttet i små terninger. Du skal ha omtrent 4 kopper med ferdig forberedt frukt. Sil av litt av den avkjølte sirupen og hell den over frukten til blandingen blir litt mer flytende. Du trenger kanskje ikke all sirup