Sopa de Mariscos – sjømatgryte Suppe laget med en sofrito
Lær hvordan du lager en smakfull sjømatgryte med sofrito. Enkel oppskrift på sopa de mariscos, perfekt for sjømatelskere. Ideell for helårskos!
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 60 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1 kopp sofritorett, oppskrift følger
- 4 kopper fiskekraft eller kamskjelljuice
- 12 blåskjell, renset
- 450 gram sjøbassfilet, skåret i store biter
- 450 gram reker (16/20 per pund), renset
- 12 blåskjell, renset
- 1 kopp calamari (blekksprut), renset og skivet
- 1 tomat, finhakket
- 1/2 kopp gul paprika, finhakket
- 2 lime, presset
- 1 bunt koriander
- Salt og pepper, etter smak
- 1 unse bacon (ca. 1 skive), hel (røkt hvis tilgjengelig)
- 1 ss olivenolje
- 1 kopp hakket rød paprika
- 1 kopp hakket gul paprika
- 1 kopp hakket rødløk
- 4 fedd hvitløk
- 1/4 ts finhakket habanero eller Scotch bonnet
- 1/4 ts finhakket jalapeño
- En klype safran
- 170–230 ml tørr spansk sherry
- 1/2 kopp fløte, hvis ønskelig
Fremgangsmåte
- 1I en dyp sautépanne eller stekepanne, bland sofrito med fiskekraft eller clam juice på middels lav varme, og visp hyppig til det er gjennomvarmt. Tilsett blåskjell, sjøabbor og reker. Kok i 1 minutt. Tilsett blåskjell og calamari, og kok til alle skjellene har åpnet seg. Avslutt med tomater, gul paprika, limejuice, koriander, samt salt og pepper etter smak.
- 2I en sauspanne satt på middels varme, kok baconet i olivenoljen i 30 sekunder. Tilsett rød og gul paprika, løk og hvitløk, og sautér til det er mykt. Tilsett habanero, jalapeño og safran, og kok i 1 minutt. Tilsett sherry og fløte hvis ønskelig. La det redusere med en fjerdedel, avkjøl og kjør til en jevn puré i en blender.
