Fremgangsmåte

1. 1I en stor kjele, tilsett oljen, løken, eplene og ferskenene, og stek til de er gjennomsiktige, ca. 5 minutter. Tilsett tomatene, hvitløk, brunt sukker, kanelstang, nellik, chiliflak, eddik og hot sauce. Krydre sausen med salt og pepper, og skru ned varmen. Kok i omtrent 1 time, til den har redusert til halvparten. Server med Vegetarisk Shepherd's Pie, oppskriften følger. Kan oppbevares i kjøleskapet i 1 uke.
2. 2For den vegetariske Shepherd's Pie, start med spaghetti squash: Forvarm ovnen til 150 grader Celsius. Først, kutt spaghetti squashen i to og fjern frøene. Legg squashen på et bakepapirkledd stekebrett og stek i 1 ½ time. Alternativt kan du legge den på en tallerken og koke den i mikrobølgeovnen på høy effekt i ca. 20 minutter.
3. 3Ristet hvitløk: Legg hvitløkhodet på et bakepapirkledd stekebrett. Drypp over 1 teskje olivenolje. Krydre med salt og pepper, og sett i ovnen i 30 minutter eller til hvitløken er veldig mør.
4. 4Brødsmuler: I en bolle, bland brødsmulene med melken. La stå i 5 minutter til all væsken er absorbert. Bland inn pinjekjerner, egg, basilikum, timian og persille. Sett til side.
5. 5Potetmos: Mos potetene med smør, geitost, kokt hvitløkspuré og fløte til en jevn og fin konsistens. Krydre med salt og pepper.
6. 6Ta ut innmaten av spaghetti squashen med en gaffel og legg den i en bolle. Krydre med salt og pepper, og sett til side.
7. 7Forvarm ovnen til 230 grader Celsius.
8. 8Grønnsaker: Varm opp resten av oljen i en stor panne og stek løk, gulrøtter og selleri på middels varme til de er myke og gjennomsiktige, ca.