Havets kamskjell med safran-aioli
oppskrift på sea scallops med safran aioli. en delikat forrett som imponerer. lett å lage og perfekt for en spesiell anledning.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: lett
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1/3 kopp ferskpresset appelsinjuice, pluss 1 teskje revet appelsinskall
- 1/8 teskje (knivspiss) safrantråder
- 1/2 kopp mayonnaise av beste kvalitet
- Kosher-salt
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 12 til 16 store sjøscallops
- Nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Ha appelsinjuicen og safranen i en liten kjele og la det småkoke over middels varme. Kok i omtrent 1 minutt, til appelsinjuicen er infusert med safranen; rør inn sitrusskallet og fjern fra varmen for å avkjøle litt. Visp sammen appelsinblandingen og majonesen i en liten bolle til det er godt blandet. Krydre med salt og sett til side mens du koker kamskjellene.
- 2Varm opp oljen i en stor non-stick stekepanne over middels høy varme. Tørk kamskjellene godt med et kjøkkenpapir og krydre rikelig med salt og pepper. Når oljen begynner å glitre, legg i kamskjellene og stek dem, snu en gang, til de er gyldne, men fortsatt ugjennomsiktige i midten, i 2 til 3 minutter på hver side. Ta kamskjellene ut av pannen og legg dem på serveringsfat (3 til 4 per person), og drypp over aiolien. Server umiddelbart.
