Stekt omelett med collard greens
Lær hvordan du lager en smakfull og næringsrik sauteed collard green omelet. Perfekt for en rask og sunn start på dagen.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: lett
Total tid: 20 minutter
Porsjoner: 2
frokost
Ingredienser
- En skvett chardonnay-eddik
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 4 store egg
- Hakket fersk flatbladpersille
- 3 spiseskjeer usaltet smør, delt i spiseskjeer
- 1/2 tomme stykke amerikansk pancetta, skåret i små terninger, eller 115 gram dobbeltrøkt bacon, skåret i små terninger
- 450 gram babygrønne blader (kål, sennepskål, løvetannblader, rødbadblader), store stilker fjernet om nødvendig
- 1/4 kopp grønnsaksbuljong, kyllingbuljong eller vann, mer etter behov
- Noen dråper chipotle-hot saus
Fremgangsmåte
- 1Smelt 1 spiseskje smør i en 25-centimeters non-stick panne over middels varme. Tilsett pancetta og kok til den er gyllenbrun og sprø, og fettet har blitt utvunnet, omtrent 10 minutter. Tilsett grønnsakene, kraft, hot sauce og eddik. Kok til grønnsakene akkurat har visnet, ca. 5 minutter. Krydre med salt og pepper, og tilsett en annen spiseskje kraft hvis grønnsakene tørker ut før de er myke.
- 2I en liten non-stick panne over middels varme, tilsett de resterende 2 spiseskjeene smør og kok til smøret begynner å glitre. Visp eggene i en bolle til de er lette og luftige, og krydre med salt og pepper. Hell eggene i pannen og la dem koke til bunnen begynner å sette seg, opptil ett minutt. Med en varmebestandig gummaspatel, skyv forsiktig en av eggkantene inn mot midten av pannen mens du heller pannen for å la det flytende egget renne inn under. Gjenta med de andre kantene til det ikke er mer flytende egg igjen. Legg grønnsakene langs midten av eggerøren og rull den sammen til en sylinder. Flytt den over på et serveringsfat, krydre toppen med salt og pepper, og pynt med persille.
