Brasilianske torskeboller
Lær hvordan du lager deilige brazilian codfish balls med denne enkle oppskriften. Perfekt som forrett eller småmat, full av smak og tekstur.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: lett
Total tid: 35 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1. 1 1/2 pund russetpoteter (ca. 2 til 3 mellomstore), skrelt og delt i biter
- 2. 3 kopper kamskjelljuice (eller fisk- eller rekerbuljong)
- 3. 1 mellomstor gul løk, delt i fire
- 4. 1 laurbærblad
- 5. 1 pund torskefileter, delt i store biter
- 6. 2 store egg, lett pisket
- 7. 3 spiseskjeer finhakket fersk koriander, pluss litt til pynt
- 8. 1 1/2 teskje grønn hot sauce (anbefalt: Tabasco)
- 9. 1 teskje salt
- 10. 1 kopp krydrede tørre brødsmuler
Fremgangsmåte
- 11. Legg potetene i en kjele og dekk med østerskrelldamp. Kok opp over middels varme og kok til potetene er møre nok til å stikkes med en gaffel, ca. 20 minutter. Ta opp potetene med en hullsleiv og legg dem i en bolle. Til kokevæsken, tilsett løk og laurbærblad; la det småkoke i 3 minutter. Mens potetene fortsatt er varme, mos dem med en potetstapper og sett til side. Tilsett torsk i den småkokende buljongen og kok til fisken er ugjennomsiktig, ca. 3 minutter. Ta opp fisken med en hullsleiv og bland den med de moste potetene.
- 22. Tilsett egg, koriander, hot sauce og salt i fisk- og potetblandingen. Bland godt til alt er jevnt fordelt. Dekk til med plastfolie og sett i kjøleskapet til det er helt avkjølt og fast, minst 4 timer eller helst over natten.
- 33. Forvarm ovnen til 200 grader Celsius. Smør en bakeplate med non-stick stekespray. Hell brødsmuler på en tallerken.
- 44. Bruk en iskremsskje til å forme den kalde fisk- og potetblandingen til 5 cm store kuler. Rull hver kule i brødsmuler til den er helt dekket. Legg torskekulene på den forberedte bakeplaten og spray lett med non-stick stekespray på toppen, dette vil gjøre dem ekstra sprø. Stek til torskekulene er pent brune, ca. 20–25 minutter. Legg torskekulene på et serveringsfat og pynt med koriander.
