Fremgangsmåte

1. 11. Legg potetene i en kjele og dekk med østerskrelldamp. Kok opp over middels varme og kok til potetene er møre nok til å stikkes med en gaffel, ca. 20 minutter. Ta opp potetene med en hullsleiv og legg dem i en bolle. Til kokevæsken, tilsett løk og laurbærblad; la det småkoke i 3 minutter. Mens potetene fortsatt er varme, mos dem med en potetstapper og sett til side. Tilsett torsk i den småkokende buljongen og kok til fisken er ugjennomsiktig, ca. 3 minutter. Ta opp fisken med en hullsleiv og bland den med de moste potetene.
2. 22. Tilsett egg, koriander, hot sauce og salt i fisk- og potetblandingen. Bland godt til alt er jevnt fordelt. Dekk til med plastfolie og sett i kjøleskapet til det er helt avkjølt og fast, minst 4 timer eller helst over natten.
3. 33. Forvarm ovnen til 200 grader Celsius. Smør en bakeplate med non-stick stekespray. Hell brødsmuler på en tallerken.
4. 44. Bruk en iskremsskje til å forme den kalde fisk- og potetblandingen til 5 cm store kuler. Rull hver kule i brødsmuler til den er helt dekket. Legg torskekulene på den forberedte bakeplaten og spray lett med non-stick stekespray på toppen, dette vil gjøre dem ekstra sprø. Stek til torskekulene er pent brune, ca. 20–25 minutter. Legg torskekulene på et serveringsfat og pynt med koriander.