Lammeburgere med krydret latin-inspirert smak
Prøv vår oppskrift på latinspiced lam burgers, perfekte til grillkvelden. En smakfull og enkel rett for hele familien.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1. 1 1/2 teskje hel svart pepper
- 2. 1/2 teskje korianderfrø
- 3. 1/2 teskje spisskummenfrø
- 4. 1/4 til 1/2 teskje cayennepulver
- 5. 2 fedd fersk hvitløk, finhakket
- 6. Salt
- 7. 900 gram gressforet lammekjøttdeig (uten antibiotika og hormoner)
- 8. Omtrent 1/3 kopp tørkede ancho-chili, fjernet stilk og frø
- 9. Omtrent 1/3 kopp tørket pulla, fjernet stilk og frø
- 10. Omtrent 1/3 kopp tørkede pasilla, fjernet stilk og frø
- 11. 1 kopp vann
- 12. 1 spiseskje rømme
- 13. 1/4 kopp ekstra virgin olivenolje
- 14. 1 lite hvitløksfedd, hakket
- 15. 2 til 3 spiseskjeer fersk limesaft
- 16. 1/2 spiseskje salt
- 17. Fløte (akkurat nok til å tynne blandingen til en sausaktig konsistens)
- 18. 6 ciabattaboller, ca. 15 x 10 cm
- 19. 85 gram Cotija-ost
- 20. Rødløk, skivet
- 21. Tomat, skivet
- 22. Salat eller vårgrønt blanding
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2For kjøttkakene: Rist pepper, koriander og spisskummen sammen i en tørr panne til de knitrer og popper (ryst pannen kontinuerlig). Fargen skal være lys brun, og krydderne skal lukte ristet, som popcorn, røkt, osv. Hell dem direkte i en kaffekvern og kjør frøene til et fint pulver. Bland alle krydder, hvitløk og salt godt inn i lammekjøttet. Form til 6 jevne kjøttkaker.
- 3For sausen: Etter å ha veid opp, åpne de tørkede peppersene og ryst ut frøene (noen frø igjen er i orden). Kast peppersene i en kjele med vann, og kok opp på middels varme til bare 1/4 kopp væske er igjen i bunnen. Tilsett peppersene (med kokevannet), rømme, olje, hvitløk og lime i en blender, og kjør til det er veldig glatt. Smak til med salt og kjør igjen. Tilsett fløte og pulsér et par ganger bare for å blande det inn og oppnå en sausaktig, sprutbar konsistens.
- 4Grill lammekakene og ciabattabrødet til fine, mørke grillmerker er overalt (lam er saftigst når det er medium rare). Legg omtrent 1 teskje saus på hver side av brødet. Del kjøttkakene i to på langs og legg dem langsomt på brødet, og strø over Cotija-ost. Pynt med rikelig med saftige tomatskiver, løk og salat. Kutt smørbrødet langs med (langs sømmen på lammekaken) og anrett med snittflaten ut.
