Fremgangsmåte

1. 1Spesialutstyr: en ildfast form på 13 x 9 x 2 tommer
2. 2Forvarm ovnen til 190 grader Celsius (375 grader Fahrenheit).
3. 3I en stor kjele, tilsett potetene og dekk dem rikelig med kaldt vann. Kok opp vannet og skru ned varmen slik at det småkoker. Tilsett en raus klype salt i vannet, og la potetene koke til de er møre når du stikker i dem med en knivspiss, ca. 15–20 minutter.
4. 4Hell vannet og potetene i en sil plassert i vasken for å la vannet renne av. Sett den samme kjelen tilbake på varmen og tilsett melken. La melken småkoke, og legg forsiktig potetene tilbake i kjelen. Krydre med salt. Rør inn smøret til det er smeltet og alle ingrediensene er godt blandet. Smak til med salt. Ta kjelen av varmen.
5. 5Bruk den resterende spiseskjeen med smør til å "smøre" sidene og bunnen av ildfaste formen. Tilsett brødsmuler og rull dem rundt i formen slik at det dannes en smør- og brødsmuledeig på toppen.
6. 6Bruk en visp (eller en elektrisk mikser med vispevedlegg) til å piske kremfløten til den er ganske fast. Krydre med salt.
7. 7Vend forsiktig inn den piskede kremen og omtrent 1/2 kopp Parmesanost i de moste potetene med en slikkepott. Smak til med salt. Overfør potetene til en ildfast form og dryss resten av Parmesanosten over. Sett formen midt i ovnen og stek, uten å røre, i 15–20 minutter. Overflaten skal bli lys brun av osten, og potetene skal være varme. Server umiddelbart.