Mosede poteter Chantilly
oppskrift på mashed potatoes chantilly, en elegant og luftig potetmos med kremet topping. perfekt som tilbehør til festlige anledninger.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 35 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 4 1/2 til 5 pund Idaho russetpoteter, skrelt og delt i 1-tommers biter (se Kok’s Note)
- Koshersalt
- 3/4 kopp helmelk
- 1 stang smør, skåret i skiver, pluss 1 ekstra spiseskje smør til ildfast form
- 1 spiseskje usaltet brødsmuler
- 1 kopp kremfløte
- 3/4 kopp revet Parmesanost
Fremgangsmåte
- 1Spesialutstyr: en ildfast form på 13 x 9 x 2 tommer
- 2Forvarm ovnen til 190 grader Celsius (375 grader Fahrenheit).
- 3I en stor kjele, tilsett potetene og dekk dem rikelig med kaldt vann. Kok opp vannet og skru ned varmen slik at det småkoker. Tilsett en raus klype salt i vannet, og la potetene koke til de er møre når du stikker i dem med en knivspiss, ca. 15–20 minutter.
- 4Hell vannet og potetene i en sil plassert i vasken for å la vannet renne av. Sett den samme kjelen tilbake på varmen og tilsett melken. La melken småkoke, og legg forsiktig potetene tilbake i kjelen. Krydre med salt. Rør inn smøret til det er smeltet og alle ingrediensene er godt blandet. Smak til med salt. Ta kjelen av varmen.
- 5Bruk den resterende spiseskjeen med smør til å "smøre" sidene og bunnen av ildfaste formen. Tilsett brødsmuler og rull dem rundt i formen slik at det dannes en smør- og brødsmuledeig på toppen.
- 6Bruk en visp (eller en elektrisk mikser med vispevedlegg) til å piske kremfløten til den er ganske fast. Krydre med salt.
- 7Vend forsiktig inn den piskede kremen og omtrent 1/2 kopp Parmesanost i de moste potetene med en slikkepott. Smak til med salt. Overfør potetene til en ildfast form og dryss resten av Parmesanosten over. Sett formen midt i ovnen og stek, uten å røre, i 15–20 minutter. Overflaten skal bli lys brun av osten, og potetene skal være varme. Server umiddelbart.
