Fremgangsmåte

1. 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
2. 2Ha oljen i en liten stekepanne over middels varme. Tilsett løken og kok til den er myk, ca. 5 minutter. Tilsett hvitløken og kok i ytterligere 30 sekunder. Fjern halvparten og sett den til side til tamales-deigen.
3. 3Til pannen med den gjenværende løken, tilsett bønnene, hot sauce, chilipulver og krydre med salt og pepper etter smak. Rør godt og kok til det er gjennomvarmt, ca. 5 minutter. Sett til side for å avkjøle litt. (Sett til side 1 kopp til oppskrift i runde 2, Bean and Cheese Chalupas.)
4. 4I en stor bolle, bland maismel, 1 teskje salt og bakepulver. Skjær smøret inn i maismelblandingen med en gaffel eller en deigblander. Tilsett buljongen litt etter litt, til deigen samler seg. Bland inn den reserverte kokte løken og hvitløken.
5. 5Kutt bakepapir i 8 kvadrater (8x8 tommer). Fordel 1/3 kopp av tamales-deigen i midten av hvert papir og trykk det lett ut i en sirkel. Legg en toppet spiseskje med bønner på toppen, sammen med en spiseskje ost. Ta de to hjørnene av papiret i endene av rektangelet og brett opp for å innkapsle bønnene og osten med tamales-deigen. Brett hjørnene sammen et par ganger. Brett de andre sidene over for å dekke sømmen, og snu dem slik at de er rett opp. Fortsett denne prosessen med resten av deigen og fyllet.
6. 6Sett en damprist i en stor kjele og tilsett nok vann til å komme rett under risten. Dekk til kjelen og varm opp til middels-lav varme for å få vannet til å småkoke. Legg tamales i dampristen. Dekk til og damp tamales til deigen er gjennomkokt, ca. 1 time. Sjekk etter 30 minutter, du kan