Fremgangsmåte

1. 1Forvarm ovnen til 135 grader Celsius (275 grader Fahrenheit).
2. 2I en liten bolle blander du adobo, Sazon og pepper, og setter det til side.
3. 3Bruk en liten kniv, lag 10 til 12 snitt i svineknoken. Deretter trekker du av fettlaget, men lar det sitte igjen. Løft fettlaget og lag snitt under det. Legg fettlaget tilbake og skjær topplaget med en kniv. Sett inn knust hvitløk i snittene. Gni svinekjøttet inn med adoboblandingen, pakk det inn i aluminiumsfolie og legg det i en stekepanne. Overfør pannen til ovnen og stek i 5 timer.
4. 4Øk ovnstemperaturen til 190 grader Celsius (375 grader Fahrenheit). Fjern aluminiumsfolien og fortsett å steke i 30 minutter (eller til skinnet er ønsket sprøtt). Ta ut svineknoken av ovnen og la den hvile i 20 minutter på et skjærebrett. Trekk ut omtrent 900 gram (2 pounds) av svinekjøttet fra knoken og hakk det opp i små til mellomstore biter.
5. 5I en middels stor bolle blander du det hakkede svinekjøttet og vårløken. Sett svinekjøttet og vårløksblandingen til side. Fjern skallet fra plantainene, men la skallet sitte igjen. Del plantainen i to på langs, slik at du får to skiver, slik at du kan fjerne midten (lag en kano). Sett den kuttede delen til side. Ta 1/2 kopp av svinekjøtt- og vårløksblandingen og fyll plantainene med den. Legg den kuttede delen av plantainen oppå og trekk skallet opp igjen. Pensle skallet lett med olje og pakk det inn i aluminiumsfolie. Gjenta med de resterende plantainene og fyllet. Grill eller stek i ca. 20 minutter, eller til de er gjennomvarme.
6. 6Ta plantainene av grillen eller ovnen, fjern folien og skallet. Legg plantainene på