Jerk-plantain, seert triple tail, sjokolade, calypso-bønner, rød guava og karambola-salat

Name: Jerk-plantain, seert triple tail, sjokolade, calypso-bønner, rød guava og karambola-salat
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Norsk
Ingredients: 2 pund calypso-bønner; 2 kopper medium-delt løk; 2 poblano-pepper, medium-delt; 10 hvitløksfedd, hakket; 4 spiseskjeer olivenolje; 1 spiseskje spisskummen; 1/2 spiseskje knuste rød pepperflak; 1 teskje malt allspice; 1 teskje malt kanel; 3 kvart kyllingkraft; To 340 grams flasker brunt øl, for eksempel Cigar City Maduro; 2 smeltede plater mexicansk sjokolade, for eksempel Taza (omtrent 77 gram hver); Salt; 1/4 kopp pluss 1 spiseskje brunt sukker; 1 1/2 spiseskje soyasaus; 1 spiseskje malt allspice, ristet; 3/4 spiseskje mørk rom; 1 1/2 teskje tørket timian; 1 teskje malt kanel; 3/4 teskje malt muskatnøtt; 4 hvitløksfedd; 1 1/2 bunt grønn løk, hakket; 1/2 habanero, uten frø og vene; 4 grønne plantains; 1 fersk lime, saften; Salt; Fire porsjoner fersk fisk, for eksempel triple tail, snapper eller grouper, på 170 gram hver; 1 til 2 spiseskjeer klarnet smør; 2 store sjalottløk, tynne skiver på mandolin; 1 kopp skrelt og julienned jicama

oppskrift på en eksotisk rett med jerk plantain, seared triple tail, sjokolade, calypso bønner, rød guava og carambola salat. perfekt for sommerfesten eller en smakfull kveld.

Vær den første til å vurdere denne oppskriften!

Vanskelighetsgrad: middels

Total tid: 45 minutter

Porsjoner: 4

hovedrett

Ingredienser

2 pund calypso-bønner
2 kopper medium-delt løk
2 poblano-pepper, medium-delt
10 hvitløksfedd, hakket
4 spiseskjeer olivenolje
1 spiseskje spisskummen
1/2 spiseskje knuste rød pepperflak
1 teskje malt allspice
1 teskje malt kanel
3 kvart kyllingkraft
To 340 grams flasker brunt øl, for eksempel Cigar City Maduro
2 smeltede plater mexicansk sjokolade, for eksempel Taza (omtrent 77 gram hver)
Salt
1/4 kopp pluss 1 spiseskje brunt sukker
1 1/2 spiseskje soyasaus
1 spiseskje malt allspice, ristet
3/4 spiseskje mørk rom
1 1/2 teskje tørket timian
1 teskje malt kanel
3/4 teskje malt muskatnøtt
4 hvitløksfedd
1 1/2 bunt grønn løk, hakket
1/2 habanero, uten frø og vene
4 grønne plantains
1 fersk lime, saften
Salt
Fire porsjoner fersk fisk, for eksempel triple tail, snapper eller grouper, på 170 gram hver
1 til 2 spiseskjeer klarnet smør
2 store sjalottløk, tynne skiver på mandolin
1 kopp skrelt og julienned jicama
1 kopp sukker
1 kopp hvit eddik
2 røde guavaer, skrelt, delt i fire og julienned
1 carambola (stjernefrukt), fjerne misfargede kanter, julienned
2 spiseskjeer hakket frisk koriander
1 spiseskje key lime-saft
2 teskjeer olivenolje
Salt