Svinekjøtt Milanese
Lær hvordan du lager en klassisk pork milanese med sprøtt deigpanering og saftig kjøtt. Perfekt for en rask og smakfull middag.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: lett
Total tid: 30 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 8 1/4 tommers tykke, benfrie svinekoteletter (1 1/4 til 1 1/2 pund totalt), trimmet for overflødig fett
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 6 tykke skiver hvitt brød til smørbrød
- 3 spiseskjeer revet parmesanost
- 2 spiseskjeer hakket frisk persille
- 1/2 teskje finhakket frisk rosmarin
- 3 store egg
- 1 1/2 kopper hvetemel
- 1 spiseskje ekstra jomfru olivenolje, pluss mer til steking
- 5 kopper babyruccola
- 1 kopp cherrytomater, delt i to
- Sitronbåter, til servering
Fremgangsmåte
- 1Krydre svinekotelettene med salt og pepper over hele. Kjør brødet i en food processor til grove smuler (du skal ha omtrent 3 kopper). Overfør brødsmulene til en grunn skål og bland med osten, persillen og rosmarinen. Visp eggene i en grunn skål. Ha melet i en annen grunn skål. Vend hver kotelett i melet, dypp deretter i de vispede eggene og dekk med brødsmulene, og trykk til slik at paneringen fester seg.
- 2Varm opp 1/4 tomme olivenolje i en stor stekepanne over middels varme. Arbeid i porsjoner, stek svinekotelettene til de er gyldne og gjennomstekte, 2 til 4 minutter på hver side. Overfør til en tallerken med papirhåndkle for å renne av.
- 3Bland ruccola og tomater i en bolle med 1 spiseskje olivenolje, og smak til med salt og pepper. Fordel svinekotelettene på tallerkener og krydre med salt. Server med ruccolasalaten og sitronbåter.
- 4Fotografert av Antonis Achilleos
