Fremgangsmåte

1. 1Kok opp en stor kjele med saltet vann.
2. 2Varm opp 3 spiseskjeer olje i en stor stekepanne på middels høy varme. Tilsett hvitløk og løk, og la det koke i omtrent 5 minutter. Rør inn tomatpuré og chiliflak. Etter et minutt eller så, tilsett kyllingkraft og svinekjøtt, og krydre med salt og pepper. Senk varmen til lav, dekk til, og kok i ytterligere 10 minutter.
3. 3Når du er klar til å servere, slipp pastaen ned i det kokende vannet og kok i 6 til 8 minutter. Ta opp pastaen og legg den direkte i sausen. Kok, og vend pastaen med sausen i ytterligere 2 minutter, før du slår av varmen.
4. 4Fordel pastaen i varme boller, og øs ekstra saus over hver porsjon. Pynt med parmesan, persille og chiliflak. Drypp over litt olivenolje, hvis ønskelig.
5. 5Forvarm ovnen til 220 grader Celsius (425 grader Fahrenheit).
6. 6I en liten bolle, bland olivenolje, hvitløk, salt og pepper. Bruk en pensel til å smøre blandingen over svinekjøttet.
7. 7Sett kjøttet på en rist plassert i en stekeplate. Stek i 20 minutter, og reduser deretter temperaturen til 160 grader Celsius (325 grader Fahrenheit). Fortsett å steke til en steketermometer som settes inn i kjøttet viser 85 grader Celsius (185 grader Fahrenheit), ca. 4 timer. Ta ut svinekjøttet av ovnen og la det hvile til det er kaldt nok til å håndteres, ca. 30 minutter.