Krydret pølse- og kjøttdeigboller med italiensk grillketsjup
oppskrift på krydrede pølsepastefritter servert med italiensk grillsaus. perfekt for en smaksrik hovedrett for hele familien.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 35 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje, pluss litt til å dryppe over
- 1 rød paprika, finhakket
- 1 stor løk, hakket og delt
- 2 stilker selleri, hakket
- 1 kopp revne gulrøtter
- Salt og pepper, til krydring, pluss grovkvernet svart pepper til å avslutte sausen
- 1/2 pund storfekjøtt, karbonadedeig
- 3/4 pund krydret pølse, løs
- 3/4 pund søt pølse, løs
- 1 egg
- 3/4 kopp brødsmuler, 3 rause never, italienske eller vanlige
- 1/2 kopp revet Parmigiano eller Romano, et par never
- 1/8 pund pancetta, 4 skiver, hakket
- 3 fedd hvitløk, hakket
- En skvett rødvin
- 1/2 kopp storfekraft
- 1 boks med hakkede tomater, små terninger eller hermetiske
- 1 spiseskje Worcestershire-saus
- 2 teskjeer hot sauce
- Serveringsforslag: grønn salat
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 220 grader Celsius.
- 2Varm opp en liten stekepanne over middels varme med 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje. Når oljen er varm, sautér den røde paprikaen, halve løken, selleri og gulrøtter sammen i 5 minutter, krydre med salt og pepper, og fjern deretter til en tallerken for å avkjøle.
- 3Bland kjøttdeigen av storfe og pølse med egg, brødsmuler, ost og de avkjølte grønnsakene. Form fire store ovale patties, ikke mer enn 3 cm tykke, og drypp dem med ekstra jomfru olivenolje. Plasser dem på et bakepapirkledd stekebrett og stek i 17 til 18 minutter, til de er gjennomstekt.
- 4Varm opp en middels stor sauskje over middels høy varme. Tilsett en liten skje EVOO og pancetta. La pancettan bli sprø og slippe ut fett, deretter tilsett løk og hvitløk og kok til de er møre, ca. 8 til 10 minutter. Tilsett en skvett rødvin for å deglaze pannen. Rør inn storfekraft og tomater, og krydre sausen kraftig med grovmalt svart pepper. Tilsett Worcestershire-saus og hot sauce, og skru ned varmen til lav.
- 5Server kjøttkakene med italiensk barbecuesaus på toppen og en grønn salat ved siden av.
