Chilaquiles med kylling Tortillagrateng med kyllingbryst
oppskrift på chilaquiles con pollo tortilla casserole med saftig kyllingbryst, perfekt for en smakfull og enkel hovedrett. lær hvordan du lager den steg for steg.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 55 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1. 2 kvart vann
- 2. 1 1/2 pund tomatillos, fjernet skall
- 3. 4 serrano-chili
- 4. 2 hvitløksfedd
- 5. 1/2 lite gult løk
- 6. 12 middels store, daggamle mais tortillas
- 7. Rapsolje, til steking
- 8. 2 middels store kyllingbryst, uten ben og skinn
- 9. 8 unser ost av typen asadero, revet (kan erstatte med Monterey Jack)
- 10. 4 unser meksikansk krem eller crème fraîche
- 11. 1/2 lite gult løk, finhakket
- 12. 1 middels avokado, skrelt og skivet
Fremgangsmåte
- 1Spesialutstyr: en 20 x 20 cm ildfast form.
- 2I en middels stor kjele kok opp vannet, tilsett tomatillos og serranoskiver, og la dem koke i ca. 8 minutter. I en blender puréer du tomatillos, chili, hvitløk og løk, bruk nok av tomatillovannet til å oppnå en sausaktig konsistens. Sil sausen.
- 3Kutt tortillalefsene i to, deretter i kvartaler, slik at du får 8 trekanter fra hver. Varm opp oljen i en middels stor stekepanne, og stek tortillatrianglene til de er sprø. Ta dem ut av pannen og sett til side.
- 4I en middels stor stekepanne sauteres kyllingbrystet til det er gjennomstekt, og deretter skjæres det i 2,5 cm brede strimler.
- 5I en middels stor kjele bringer du tomatillosalsaen til kokepunktet, smaker til med salt, og justerer krydderet etter behov. Tilsett de sprø tortillatrianglene og la det småkoke i ca. 4 minutter, eller til tortillabitene blir myke.
- 6I en 20 x 20 cm ildfast form legger du et lag med chilaquiles og saus, deretter noen kyllingstrimler, dekker med flere tortillalefser, og til slutt strør du over revet ost. Stek i en forhåndsvarmet ovn på 200°C til osten smelter, ca. 10-15 minutter. Pynt med rømme, hakket løk og avokadoskiver.
