Fremgangsmåte

1. 1I en stor bolle sies mel, salt og bakepulver sammen; sett til side. I en bolle til en elektrisk mikser, pisk smør og sukker til det er lyst og luftig. Rør inn eggene. Tilsett melblandingen, og bland på lav hastighet til det er godt blandet. Rør inn vanilje eller sitronjuice og finrevet skall. Pakk deigen inn i plastfolie, og la den hvile i kjøleskapet i ca. 30 minutter.
2. 2Forvarm ovnen til 160 grader Celsius (325 grader Fahrenheit).
3. 3På et melet underlag, kjevle ut deigen til en tykkelse på 3 mm (1/8 tomme). Kutt ut ønskede former. Overfør til ugreiste bakeplater, og sett i kjøleskapet til de er faste, ca. 15 minutter. Ta ut av kjøleskapet, og stek i ovnen til kantene akkurat begynner å bli brune, 8–10 minutter. Avkjøl på avkjølingsrist.
4. 4Dekorer med et tynt lag royal icing, og la det tørke i 24 timer. Bruk en sprøytepose med sprøytehode (#3 eller #4) for å lage mønstre på småkakene. Bruk en #70-tipp for å lage "bladene".
5. 5Royal Icing:
6. 62 store eggehviter, eller mer for å tynne ut icingen
7. 74 kopper siktet melis (sukker), eller mer for å tykne icingen
8. 8Saften av 1 sitron
9. 93 dråper glyserin (valgfritt)
10. 10Pastafarge eller geléfarge
11. 11Pisk eggehvitene til stiv, men ikke tørr, konsistens. Tilsett melis, sitronjuice og glyserin; pisk i 1 minutt eller mer. Hvis icingen er for tykk, tilsett mer eggehvite; hvis den er for tynn, tilsett mer melis. Tilsett farge med forsiktighet til du oppnår ønsket nyanse.