
Latin-inspirerte lammeburgere
Oppdag hvordan du lager deilige latinspiced lam burgers med krydder fra sør-amerika. Perfekt for en smakfull middag eller grillkveld.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 35 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Sesong: sommer
Ingredienser
- 1 1/2 teskjeer hel svart pepper
- 1/2 teskje korianderfrø
- 1/2 teskje spisskummenfrø
- 1/4 til 1/2 teskje cayennepulver
- 2 fedd fersk hvitløk, finhakket
- Salt
- 900 gram gressforet lammekjøttdeig (uten antibiotika og hormoner)
- Omtrent 1/3 kopp tørkede ancho-chili, fjernet stilk og frø
- Omtrent 1/3 kopp tørket pulla, fjernet stilk og frø
- Omtrent 1/3 kopp tørkede pasilla, fjernet stilk og frø
- 1 kopp vann
- 1 spiseskje rømme
- 1/4 kopp ekstra virgin olivenolje
- 1 liten hvitløksfedd, hakket
- 2 til 3 spiseskjeer fersk limesaft
- 1/2 spiseskje salt
- Rømme (akkurat nok til å tynne blandingen til en sausaktig konsistens)
- 6 ciabattaboller, ca. 15 x 10 cm
- 85 gram Cotija-ost
- Rødløk, skivet
- Tomat, skivet
- Salat eller vårgrønn blanding
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2For burgerne: Rist pepper, koriander og spisskummen sammen i en tørr panne til de knitrer og popper (ryst pannen kontinuerlig). Fargen skal være lys brun, og krydderne skal lukte som ristet brød, popcorn, røyk osv. Hell dem direkte i en kaffekvern og kjør frøene til et fint pulver. Bland alle krydderne, hvitløk og salt godt inn i lammekjøttet. Form til 6 jevne burgere.
- 3For sausen: Etter veiing, riv de tørkede peppers åpne for å riste ut frøene (noen frø igjen er OK). Kast peppers i en kjele med vann, og kok opp på middels varme til bare 1/4 kopp væske er igjen i bunnen. Tilsett peppers (med kokevæsken), rømme, olje, hvitløk og lime i en blender, og kjør til det er veldig glatt. Smak til med salt og kjør igjen. Tilsett fløte og pulsér et par ganger bare for å blande det inn og oppnå en sausaktig, sprutbar konsistens.
- 4Grill lammepølsene og ciabattabrødet til fine, mørke grillmerker er overalt (lam er som mest saftig rundt medium rare). Legg omtrent 1 teskje saus på hver side av brødet. Skjær burgerne i to på langs for å legge dem langsomt på brødet, og smuldre Cotija-ost på toppen. Pynt med rikelig med saftige tomatskiver, løk og salat. Kutt smørbrødet langsomt (langs sømmen av lammeburgeren) og anrett med snittflaten ut.




