Prime Meats Bratwurst
Lær hvordan du lager deilige prime meats bratwurst hjemme. En enkel oppskrift på smakfulle tyske pølser perfekt for enhver anledning.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 50 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Sesong: sommer
Ingredienser
- Havsalt
- Hvit pepper
- Sellerifrø
- Muskatnøtt
- Hakket salvie
- 1,8 kg svinebog og 450 g svinekjakefett, saltet over natten med kosher-salt
- 2,4 dl isvann
- Naturlige pølseskinn, bløtlagt i isvann
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Først lager du brat-krydderet ved å blande like deler av havsalt, hvit pepper, sellerifrø, muskat og 1 spiseskje salvie. Sett til side.
- 3Bruk en kjøttkvern eller en food blender med en pølseskjærefestetning, og kvern svinekjøttet og jowlfettet to ganger til en jevn og glatt konsistens.
- 4Tilsett 2 unser av det forberedte brat-krydderet i isvannet og bland til det dannes en emulsjon, deretter tilsettes dette i kjøttblandingen.
- 5Knyt en ende av pølseskinnet og fest skinnet til pølseblanderen. Fyll skinnene til omtrent 7,5 cm i lengde, tvinn og gjenta til ønsket mengde pølser er laget, og knyt en knute for å sikre den siste pølsen.
- 6Kokes i vann med temperatur mellom 165 og 170 grader til den indre temperaturen når 155 grader (omtrent 5 minutter). Deretter grilles eller settes under en grill for å fullføre.
- 7(Alternativt kan brat-kjøttet kokes i en forvarmet ovn på 375 grader i tjue minutter eller til de er gyldne og brune.)
