Panerte kyllingbryst fra flyselskapskylling med israelsk couscous, granateple og haricot verts
Lær å lage smakfull panserte kyllingbryst servert med israelsk couscous, granateple og haricot verts. En elegant og enkel oppskrift for en deilig hovedrett.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 35 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1. 3 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 2. 2 kyllingbryst med skinn og bein, skåret i airline-style (se Kok's Note)
- 3. Kosher-salt
- 4. 4 kopper kyllingkraft
- 5. 2 kopper israelsk couscous
- 6. 1/2 pund haricots verts, endene trimmet
- 7. En klype tørkede rød pepperflak
- 8. 2 spiseskjeer granateplefrø
- 9. 2 spiseskjeer granateplesirup
- 10. 2 spiseskjeer hakket frisk gressløk
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 175 grader Celsius. Varm en middels stor ovnsikker stekepanne over middels høy varme og tilsett ekstra virgin olivenolje. Mens oljen varmes opp, krydre kyllingbrystene med salt på begge sider. Legg kyllingen i den forvarmede oljen, med skinnsiden ned. Stek på den første siden til skinnet er sprøtt, ca. 5 minutter. Snu kyllingen og legg stekepannen i ovnen, og kok til kyllingen er gjennomstekt, 5 til 7 minutter til.
- 2Mens kyllingen ferdigkoker, kok opp ca. 2 ½ kopper kyllingkraft i en liten kjele og smak til med salt etter behov. Tilsett couscous, la kraften koke opp igjen, og skru deretter ned varmen og dekk til kjelen. Kok til alt væsken er absorbert, 8 til 10 minutter.
- 3Sett en stor bolle med isvann på benken. Kok opp en middels stor kjele med vann og tilsett nok salt til at det smaker som sjøvann, og legg i haricots verts. Blansjer grønnebønner til de er klare i fargen og al dente, 2 til 3 minutter. Sil av bønnene og legg dem umiddelbart i isvannet for å stoppe kokeprosessen. Sil av vannet, og legg bønnene på tørkepapir for å tørke.
- 4Ta kyllingen ut av ovnen og sett stekepannen tilbake på komfyren. Overfør kyllingbrystene til et skjærebrett. Skru varmen på igjen under stekepannen og deglaser pannen med den resterende kyllingkraften og rød pepperflak. Kok opp kraften og smak til med salt etter behov.
- 5Vend den varme couscousen med bønnene, 2 spiseskjeer granateplefrø, granateplesirupen og hakket gressløk. Server med kyllingbrystet og hell over pannen med saus.
