Poussin Sotto Mattone eller Babykylling kokt under en murstein
oppskrift på poussin sotto mattone, en italiensk metode hvor kyllingen stekes under en murstein for saftig og smakfull resultat. perfekt for spesielle anledninger.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 45 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1. 4 poussin, ryggsøyle fjernet og vinger fransket
- 1 sitron
- 4 kvister timian
- Olivenolje
- 2 japanske auberginer
- 12 svarte missionfiken
- Salt
- Pepper
Fremgangsmåte
- 1For å marinere poussin, skjær først sitronen i skiver og legg dem på et bakepapirkledd stekebrett. I en ovn på 475 grader, eller helst i en vedfyrt ovn, brenn sitronskivene til de er svært aromatiske. La sitronene avkjøle, og bland dem deretter med timian, olivenolje og poussin. Mariner i minst 2 timer. Forbered aubergine og fiken ved å dele hver i to, og drypp dem med olivenolje, salt og pepper. Grill aubergine og fiken, og hold dem varme. Legg poussin med skinnsiden ned på grillen. Plasser en murstein oppå poussin og grill i 3 til 4 minutter. Fjern mursteinen, snu poussin 90 grader, og grill ytterligere 3 minutter under mursteinen. Til slutt, snu poussin og grill i 2 minutter uten murstein. Anrett på et stort fat sammen med grillede aubergine og fiken. Drypp retten med fruktig olivenolje og ferske urter.
