Robiola- og soppsmørbrød med grillet ost, servert med butternut squash-suppe
Oppdag en smakfull oppskrift med robiole og sopp grillede ostestaver servert med kremet butternut squash-suppe – perfekt for en varmende høstmiddag.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 40 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Sesong: høst
Ingredienser
- 8 unser Robiola-ost
- Olivenolje, til å smøre pannen
- 1 fedd hvitløk, knust
- 12 shiitake-sopp, stilket og juliennet
- 1 teskje fersk marjoran, hakket
- 8 skiver rugbrød
- 1/2 stang (4 spiseskjeer) usaltet smør, romtemperert
- 8 skiver Fontina-ost
- Olivenolje, til å smøre pannen
- 1 stor smørnut-kurv, skrelt og skåret i 2,5 cm terninger
- 2 Yukon Gold-poteter, skåret i 2,5 cm terninger
- 1 stor spansk løk, skåret i 1,25 cm terninger
- 1 Granny Smith-eple, skrelt og skåret i 2,5 cm terninger
- 1/2 fennikel, skåret i 1,25 cm terninger
- 2 hvitløksfedd, hakket
- Kosher-salt
- 2 kopper hvitvin, for eksempel Chardonnay
- 3 kopper grønnsaksbuljong
- En klype rød pepperflak
- En klype sukker
- 1 kopp kremfløte
- Østerssoppchips, oppskrift følger
- Finhakket gressløk, til pynt
- 680 gram østerssopp, stilket og revet i bitestørrelse biter
- Ekstra jomfru olivenolje
- Kosher-salt
- 1/4 teskje knuste rød pepperflak, eller etter smak
Fremgangsmåte
- 1Spesialutstyr: en benkskrape
- 2For de grillede ostesoldatene: Plasser Robiola-osten i fryseren for å stivne. Tilsett nok olje til å dekke bunnen av en middels stor kjele, ha i hvitløk og kok over middels varme. Fjern hvitløken når den er aromatisk, og tilsett soppene. Surr til de er gylne, fjern fra varmen og tilsett merian.
- 3Forvarm en takke over middels varme.
