Komisk Pære Tørket Frukt og Huckleberry Crostata
oppskrift på en deilig crostata med comice pære, tørket frukt og huckleberry, perfekt som dessert eller søtt bakverk.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 60 minutter
Porsjoner: 8
bakeverk
Sesong: høst
Ingredienser
- 1 1/2 kopper paiformel
- 3/4 kopp polenta
- 1/2 kopp sukker
- En stor klype salt
- 1 1/2 teskje bakepulver
- 1 teskje anisfrø, ristet
- 1/2 kopp kaldt usaltet smør, i små biter
- 1 stort egg, lett pisket
- 1 pund komisepærer
- 1 kopp tørket frukt
- 1 fullt pint kurv med store huckleberries
- 2 store, modne bananer, skåret i 2,5 cm biter
- 2/3 kopp sukker
- 2/3 kopp lett pakket brunt sukker
- 1/4 teskje nykvernet pepper
- 1 teskje kanel
- 1 teskje salt
- 1/2 teskje anisfrø, ristet
- Skall fra 1/2 appelsin
- Skall fra 1 sitron
- Saften av 1/2 sitron
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 190 grader.
- 2For å lage toppingen, mål opp melet, polentaen, sukkeret, saltet, bakepulveret og anisfrøene i en food processor eller en kjøkkenmaskin utstyrt med en flatpisker.
- 3Tilsett smøret og puls eller bland på middels lav hastighet til blandingen ligner grove smuler.
- 4Overfør blandingen til en bolle og lag et hull i midten.
- 5Hell egget i hullet og vend egget og melet forsiktig og grundig sammen med fingrene til det er jevnt blandet.
- 6Blandingen vil ikke henge sammen som en deig, men vil klumpe seg sammen hvis du presser den i håndflaten.
- 7Sett til side til den skal brukes.
- 8For å lage fyllet, bland alle ingrediensene i en stor bolle og vend godt sammen til det er jevnt fordelt.
- 9Hell over i en 2-liters dyp ildfast form.
- 10Strø over toppingen i et jevnt lag.
- 11Ikke trykk ned.
- 12Sett formen på et stekebrett for å fange opp eventuelle drypp, og plasser den i ovnen.
- 13Stek til saften bobler opp rundt toppen og overflaten er sprø og gyllenbrun, ca. 1 time.
- 14Server med iskrem hvis ønskelig.
