Fremgangsmåte

1. 1Forvarm ovnen til 220 grader Celsius. Legg to bakeplater med bakepapir. På en lett melet overflate, kjevle ut butterdeigen til en 30 cm kvadrat, og del den deretter i 4 like store kvadrater. Brett forsiktig og klem kantene på hver kvadrat for å danne 4 runde tartskjell. Overfør til de forberedte bakeplatene og prikk over med en gaffel. Stek til de er gylne, 8 til 10 minutter.
2. 2I mellomtiden, kok baconet i en middels stor stekepanne over middels varme, vend på det underveis, til det er sprøtt, 8 til 10 minutter. Overfør til kjøkkenpapir for å renne av, og smuldre det deretter.
3. 3La tartskjellene avkjøle litt på bakeplatene. Hvis midten er veldig puffet opp, prikk med en gaffel for å slippe ut luften. Strø jevnt over havartien og parmesanosten. Lag en liten fordypning i osten i midten av hver tart og knekk et egg i hver; krydre med salt og pepper. Topp med baconet, og sett deretter tilbake i ovnen og stek til eggehvitene har stivnet, 10 til 15 minutter. Pynt med finhakket gressløk.
4. 4Fotograf: Steve Giralt