Søtpotet- og rekekaker
Lær hvordan du lager deilige søtpotet og reke kaker. En enkel oppskrift perfekt som forrett eller småmat, med frisk smak og enkel tilberedning.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: lett
Total tid: 35 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1. 2 spiseskjeer soyasaus
- 2. 2 spiseskjeer fiskesaus
- 3. 200-225 gram reker (41-50 per pakke), skrelte og rensede
- 4. 2 store søtpoteter (ca. 3 kopper revet)
- 5. 1/2 kopp finhakket vårløk
- 6. 1/4 kopp finhakket sjalottløk
- 7. 1 ss finhakket serranoskinke
- 8. 1 ss finhakket ingefær
- 9. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 10. 1 egg
- 11. 1 kopp hvetemel
- 12. 1/4 kopp peanøttolje til steking
Fremgangsmåte
- 11. I en stor bolle, bland soyasaus og fiskesaus, og tilsett deretter reker. Dekk bollen og la den marinere i kjøleskapet mens du forbereder søtpoteter.
- 22. Skrell og riv søtpotetene. Klem ut overflødig fuktighet med hendene, om nødvendig. I en stor bolle, bland søtpotetene og de resterende ingrediensene, unntatt melet, godt sammen. Rør inn melet og bland godt.
- 33. Ta rekene ut av marinaden og legg dem på et skjærebrett, deretter hakk og vend dem inn i søtpotetblandingen.
- 44. Varm opp en stor, tykkbunnet stekepanne over middels høy varme, og tilsett 2 spiseskjeer peanøttolje. Form små kaker, så flate som mulig, og legg forsiktig den første porsjonen i pannen. Stek i 1 1/2 til 2 minutter på den første siden, og 1 minutt på den andre siden. Legg dem på et serveringsfat og krydre med salt. Tilsett resten av oljen i pannen og stek den andre porsjonen. Server umiddelbart.
