Fremgangsmåte

1. 1Spray bunnen av en 25 cm springform med non-stick bake- eller kokespray. Bland grahamkjeks-smuler, toffee-biter, brunt sukker og 1/4 kopp smeltet smør i en middels bolle med en gaffel til smulene er dekket. Trykk blandingen ned i bunnen av den smurte formen.
2. 2Varm opp kremfløten i en kjele på 1 liter over middels lav varme til den er varm. Rør inn kaffen. Med en visp, rør inn sjokoladechipsene til det er jevnt. Ta av varmen. Hell 1/4 kopp sjokoladeblandingen i en liten mikrobølgeovnsikker bolle; sett til side til drypping. Hell og fordel forsiktig resten av sjokoladeblandingen over bunnen. Sett i fryseren i 20 minutter.
3. 3Forvarm ovnen til 165°C (325°F). Bland brownie-miks, 6 ss smeltet smør og vann i en stor bolle; rør 50 ganger med en skje (blandingen vil bli tykk). I en liten bolle, pisk eggehvitene med en elektrisk mikser på høy hastighet i 1 til 2 minutter, eller til myke topper dannes. Vend eggehvitene inn i brownie-blandingen; pisk med den elektriske mikseren på lav hastighet bare til det er blandet, ca. 30 sekunder (røren vil virke klumpete).
4. 4Ta bunnen ut av fryseren. Fordel røren over sjokoladlaget. Strø mandler jevnt over toppen.
5. 5Stek i 45 til 60 minutter, eller til midten er puffet opp og satt, og kantene er faste (midten vil være myk). Ikke oversteke. Avkjøl på en avkjølingsrist i 2 timer.
6. 6Kjør en kniv rundt kanten av formen; fjern sidene. Varm opp den reserverte sjokoladeblandingen i mikrobølgeovnen på HIGH (100 % effekt) i 10 til 15 sekunder til ønsket konsistens for drypping; dryss over kaken. For å servere ved romtemperatur, avkj