Mahogni-kylling grillet med røkt lime-søtpotet og korianderchimichurri
oppskrift på saftig mahogany-grillet kylling servert med smoky lime søtpoteter og frisk koriander chimichurri, perfekt for en smakfull middag
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 50 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Sesong: sommer
Ingredienser
- 1. 1 kopp hakkede korianderblader
- 2. 6 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 3. 3 store hvitløksfedd, finhakket
- 4. 1/2 teskje salt, delt
- 5. 1/4 teskje pepper, delt
- 6. 5 spiseskjeer mørk brunt sukker
- 7. 3 spiseskjeer Dijon-sennep
- 8. 2 spiseskjeer flaske-hoisinsaus
- 9. 2 teskjeer balsamicoeddik
- 10. 1/2 kopp pluss 1 1/2 teskje limejuice, delt
- 11. 680 gram benfri, uten skinn kyllingbryst, skåret i 2,5 cm terninger
- 12. 2 store søtpoteter, skrelt og skåret i 1,25 cm biter
- 13. 2 spiseskjeer usaltet smør
- 14. 1 teskje hakket hermetisk chipotle-pepper
- 15. 1 teskje adobosaus (fra hermetisk chipotle)
- 16. 3/4 teskje malt spisskummen
- 17. 1/2 teskje limeskall
- 18. Korianderkvister, til pynt
Fremgangsmåte
- 11. I en liten bolle, bland sammen hakket koriander, olivenolje, finhakket hvitløk, 1/4 teskje salt og 1/8 teskje pepper; sett til side.
- 22. I en middels bolle, bland sammen brunt sukker, sennep, hoisinsaus og eddik. Sett 2/3 av denne blandingen til side. Til resten, tilsett 1/2 kopp limejuice og rør inn kylling; dekk til og sett i kjøleskapet.
- 33. Legg søtpoteter i en tykk kjele og dekk med kokende vann. Kok, dekket, på middels høy varme til de er møre, ca. 15 minutter. Sett til side 1/4 kopp kokevann, og sil deretter potetene i en sil. Returner potetene til det reserverte kokevannet og tilsett smør, chipotlepepper, adobosaus, resten av 1 1/2 teskje limejuice, spisskummen, limeskall, resten av 1/4 teskje salt og resten av 1/8 teskje pepper. Mos potetene.
- 44. Forvarm grillen. Tre kylling på 8 bambuspinner som har vært bløtlagt i vann i 30 minutter. Grill ca. 15 cm fra varmen, og pensle med den reserverte mahogny-sausen underveis, til de er gjennomstekte, ca. 8 minutter.
- 5For å servere, fordel potetene på 4 tallerkener; topp hver med 2 spyd med kylling og drypp over korianderchimichurri. Pynt med korianderkvister.
