Fremgangsmåte

1. 11. Bland det smuldrede maisbrødet og brødsmulene i en stor bolle. Tilsett pølse, rosiner og eplepai-fyll. Bland godt. Tilsett krydder. Hell i halvparten av kyllingkraften og soppsuppen, og rør godt. Tilsett resten av kraften til du oppnår ønsket fuktighetsgrad.
2. 22. Legg skulderen flatt. Skje fyllet midt på og fordel det til innenfor 1/2 tomme fra kantene. Rull sammen steken fra den korteste enden. Bruk flere stykker bomullstråd, og bind steken godt sammen med knuter.
3. 33. Plasser den rullede steken i en ildfast form med olje og smør. Gni kjøttet inn med olivenolje. Strø over salt og pepper, rosmarin og salvie. Dekk til, og stek i en forvarmet ovn på 175°C (350°F) til kjøtttermometeret viser 170°C (340°F), omtrent 1 time og 45 minutter. Fjern lokket, og la steken få en lett brunfarge. La steken avkjøle litt før den skjæres i skiver.