Fremgangsmåte

1. 11. Dekk et stekebrett med bakepapir eller voksark. Strø begge sider av laksen med rub, omtrent 3/4 teskje per stykke. Gni krydderne inn i laksen. Plasser to laksefileter på siden, med skinnsiden mot hverandre, på det forberedte stekebrettet. Gjenta med resten av laksen, og sett den i kjøleskapet, uten å dekke til, i minst 2 timer og opptil 12 timer. Varm opp ovnen til 190 grader Celsius (375 grader Fahrenheit). I mellomtiden, forbered et isvannbad. Kok opp en middels stor kjele med lettsaltet vann. Tilsett gulrøtter og kok i 1 minutt. Bruk en hullsleiv for å overføre dem til isvannbadet. I en separat liten kjele, legg potetene. Dekk med vann og kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke til de er møre, ca. 10 minutter. Bruk en hullsleiv for å overføre dem til isvannbadet. Når grønnsakene er avkjølt, sil av vannet og sett til side. Overfør lakseparene, med skinnsiden mot hverandre, til midten av en sedertreplate. I en middels stor bolle, bland gulrøtter, poteter, pepper og sopp. Tilsett 2 teskjeer sitronsaft, olje, salt, pepper, persille og hvitløk. Vend godt sammen. Fordel grønnsakene rundt laksen på sedertreplaten. Dryss over saften av 1/3 av en sitron. Sett platen i ovnen. Stek i 8 minutter. Ta ut av ovnen. Vend fisken og sett den tilbake i ovnen. Stek til laksen har en indre temperatur på 49 grader Celsius (120 grader Fahrenheit), ytterligere 6 til 8 minutter. Ta ut av ovnen. Server direkte på platen, eller overfør til tallerkener. Pensle med smør, hvis ønskelig. Pynt med sitronskiver.
2. 22. I en food processor, bland paprika, salt, sitronpepper, sukker, hvitløk, estr