Marinert, stekt tunfisk med sprø grønnsaker, tapenade og vinaigrette
Oppdag en smakfull oppskrift på marinert og stekt tunfisk servert med sprø grønnsaker, tapenade og vinaigrette. En elegant rett perfekt for spesielle anledninger.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 35 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Sesong: sommer
Ingredienser
- 1 hode fennikel
- 2 rosa reddiker
- 1 stilk selleri
- 2 vårløk
- 2 aspargesstenger
- 1 kopp soyasaus
- 1 finhakket hvitløksfedd
- 1 teskje knust svart pepper
- 225 gram gulfinntunfisk
- 3 spiseskjeer svart olivenpuré
- 3 spiseskjeer basilikumpuré
- Saften av 2 sitroner
- 3 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
Fremgangsmåte
- 1Skjær alle grønnsakene i tynne skiver med en veldig skarp mandolin, og legg dem i iskaldt vann i omtrent en time. Bland sammen marinadeingrediensene. Skjær tunfisk i lange, tynne skiver på omtrent 1/2 tomme tykkelse, og la dem ligge i marinaden i ca. 20 minutter. Varm opp en middels stor stekepanne på høy varme og raskt brunt tunfisken, til den er rå inni. Sett til side når den er ferdig. Sil av alle grønnsakene, tørk dem godt, og smaksett med litt sitron og olivenolje, krydret etter smak. Legg en liten mengde grønnsaker midt på tallerkenen, og legg den tynne tunfisk-skiven oppå. Bland tapenade-dressingen og drypp vinaigretten over tunfisken.
