Fremgangsmåte

1. 1Spesialutstyr: En 19 cm høy kantet tartform eller en 23 cm dyp paiform.
2. 2Lag shortcrust-deigen, oppskriften nedenfor, og la den hvile i kjøleskapet i 30 minutter før bruk.
3. 3Forvarm ovnen til 175°C. Kled tartformen med deigen, og stek den "blind" (uten fyll).
4. 4Fyll: Varm opp oljen i en stekepanne og stek baconet til det er sprøtt. Ta det ut og la det renne av på kjøkkenpapir. Deretter surres løken forsiktig i den samme oljen i ytterligere 10 minutter.
5. 5I mellomtiden visper du eggene i en middels stor bolle, tilsetter fløte, persille og gressløk, oster, samt det avkjølte baconet og løken. Bland godt og smak til med krydder.
6. 6Hell fyllet i paibunnen og sett den tilbake i ovnen i 30 til 40 minutter, eller til midten har stivnet. Server varm med en grønn salat og sylte.
7. 7Ha melet, saltet og smøret i en food processor og kjør eller pulser kort. Tilsett halvparten av det sammenpiskede egget og fortsett å kjøre. Du kan eventuelt tilsette litt mer egg, men ikke for mye, da deigen skal være akkurat fuktig nok til å kunne formes. Hvis du lager deigen for hånd, gnir du smøret inn i melet til det ligner grove brødsmuler. Deretter, med hendene, tilsetter du akkurat nok egg til å samle deigen.
8. 8Flatt ut deigen med hendene til den er ca. 2 cm tykk, og pakk den inn i plastfolie eller legg den i en plastpose. La den hvile i kjøleskapet i minst 30 minutter, eller hvis du har dårlig tid, i fryseren i 10 til 15 minutter.