Spansk langsomt kokt skinke med sherryeddik og tomatsalat Salpicon de Jamon
oppskrift på spansk langstekt skinke med sherryeddik og frisk tomatsalat salpicon de jamon. en smakfull forrett som kombinerer dybde og friskhet.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 150 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 2 pund fersk skinke
- 2 pund røkt skinke
- 2 gulrøtter, tykt skåret
- 2 løk, i kvarter
- 3 spiseskjeer tomatpuré
- 2 laurbærblad
- 1 kopp hvitvin
- 1 gallon vann
- 10 Roma-tomater, julienne
- 2 hvite løk, tynne skiver
- 4 hvitløksfedd, skivet
- 1 (280 gram) boks hele, skrellede tomater
- 1 kopp soltørkede tomater, julienne
- 1/4 kopp sherryeddik
- Olje, til steking
- Salt og pepper
- Serveringsforslag: kokt gult ris.
Fremgangsmåte
- 1Kutt den ferske og røkte skinken i store biter på omtrent 7,5 cm x 7,5 cm og sett til side.
- 2I en stor kjele, sautér gulrøtter og løk. Tilsett 3 spiseskjeer tomatpuré og karamelliser blandingen. Tilsett bitene av fersk og røkt skinke. Hell i nok vann til å dekke (omtrent 3,8 liter). Tilsett laurbærblad og hvitvin, og kok opp. La det småkoke til det er veldig mørt, ca. 1 ½ time, og tilsett mer vann etter behov. Sil av væsken og sett den til side.
- 3Riv kjøttet i biter og sett til side.
- 4I en middels stor stekepanne, sautér julienne-snittede tomater og løk. Tilsett hvitløksfeddene. Knus de hermetiske tomatene for hånd og tilsett i blandingen. Tilsett soltørkede tomater. Tilsett sherryeddik og kok i 5 minutter. Ha i den revne skinken og la det småkoke i 15 minutter (tilsett den reserverte kokevæsken fra skinken for å holde gryten fuktig hele tiden). Krydre med salt og pepper, og server med gult ris.
