
Panna Cotta med bjørnebærkompott
Lær hvordan du lager en kremet panna cotta med frisk bjørnebærkompott. Perfekt dessert for sommer og høst. Enkelt å lage og imponerende å servere.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: lett
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 4
dessert
Sesong: sommer
Ingredienser
- 4 kopper kremfløte, pisket
- 2 teskjeer uparfymert gelatin
- 1/2 kopp sukker
- 2 kanelstenger
- 1 vaniljestang, delt på langs
- 2 teskjeer finhakket kandisert ingefær
- 5 eggehviter
- 1 spiseskje usaltet smør
- 2 kopper bjørnebær, skyllet
- 1/4 kopp sukker
- 1/4 kopp bjørnebær- eller bringebærlikør
- 1/2 teskje malt ingefær
- 1/2 teskje malt kanel
- 1 kopp kremfløte, pisket, som tilbehør
- Myntestilker, til pynt
Fremgangsmåte
- 1For å lage panna cotta: I en kjele over middels varme, bland 1 kopp av kremen og gelatinen, sukkeret, kanelstengene og vaniljebønnen. Varm opp blandingen under konstant omrøring til gelatinen har løst seg, ca. 2 minutter. Overfør til en stor bolle, og visp inn de resterende 3 koppene med krem. Fjern og kast kanelstengene. Skrap ut frøene fra midten av vaniljebønnen og tilsett dem i kremblandingen, og kast deretter bønnen. Tilsett kandisert ingefær og visp godt. La det avkjøle til det er lunkent.
- 2I en bolle med en kraftig mikser, pisk eggehvitene på høy hastighet til de danner myke topper. Vend forsiktig eggehvitene inn i kremblandingen. Smør lett åtte 8-unse ramekiner. Fordel blandingen i ramekinene. Sett dem i kjøleskapet, uten lokk, i minst 4 timer, eller opptil 24 timer.
- 3For å lage kompotten: Varm smøret i en stor sautépanne over høy varme til det er smeltet og bobler. Tilsett bærene og sautér i 2 minutter. Tilsett sukkeret og liqueuren, og kok opp til sukkeret er oppløst, ca. 2 minutter. (Vær forsiktig: Liqueuren kan antennes. Hvis det skjer, avkjøl bærrblandingen til flammene har slukket.) Tilsett ingefæren og kanelen, bland godt, og kok i ytterligere 2 til 3 minutter. La det avkjøle i ca. 5 minutter.
- 4For å servere: Bruk en kniv til å gå rundt sidene av ramekinene, og snu hver enkelt opp ned på en tallerken for å løsne panna cottaen. Topp med ca. 1/4 kopp av den varme kompotten og en klatt pisket krem. Pynt med en myntekvist.