Koreansk Yaki Mandu
Lær hvordan du lager koreansk yaki mandu, deilige dumplings fylt med kjøtt og grønnsaker. Perfekt for forrett eller småretter, enkel å lage hjemme.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 45 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- Vegetabilsk olje til steking
- 1/2 pund fast tofu, i biter
- 170 gram kjøttdeig av storfe
- 1/2 kopp (ca. 200 gram) bønnespirer, finhakket
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1/4 kopp (ca. 30 gram) gulrot, i terninger (omtrent 1 liten gulrot)
- 1 vårløk, finhakket
- 1 teskje ristet sesamolje
- 1 teskje sterk saus
- 1 teskje rød pepperflak
- 1 teskje svart pepper
- 2 teskjeer salt
- 40 runde dumpling- eller potsticker-omslag
- Dipsaus, oppskrift følger
- 1/4 kopp soyasaus
- 1 spiseskje sesamfrø, ristet
- 2 teskjeer usaltet riseddik
- 1 teskje ristet sesamolje
- 1 teskje rød pepperflak
Fremgangsmåte
- 1Sett opp en frityrgryte, eller varm opp 5 cm olje i en tykkbunnet kjele, utstyrt med et høyttermeter, til 180 grader Celsius.
- 2For å lage fyllet: Bruk osteklede for å presse vann ut av tofuen ved å vri og klemme tett med hendene, eller plasser tofuen i en sil kledd med to fuktige kjøkkenhåndklær og press ned med en tung skål eller gryte på toppen for å presse ut fuktigheten. Hell tofuen i en blandingsbolle, tilsett de resterende fylleingrediensene og bruk hendene til å blande godt.
- 3Fyll en liten bolle med vann.
- 4Plasser 1 til 2 teskjeer av fyllet midt på en dumpling-omslag.
- 5Fukte den ytre kanten og brett for å danne en halvsirkel.
- 6Klyp deigen sammen for å forsegle, og press ut luft mens du jobber.
- 7Gjenta prosessen til alle dumplingene er ferdige.
- 8I omganger, dypp dumplingene i varm olje til de er gylne, ca. 3 minutter, og rør av og til.
- 9Ta dem opp av oljen og la dem renne av på kjøkkenpapir.
- 10Overfør dumplingene til et serveringsfat eller en bolle, og server med dippesausen.
