Fremgangsmåte

1. 11. Plasser mandelmass, maisirup og aprikospuré i en bolle til en kjøkkenmaskin utstyrt med en flatpisker. Sett på maskinen på middels hastighet og tilsett omtrent ett eggehvite, og fortsett å tilsette eggehvite gradvis til blandingen kan sprøytes ut gjennom en sprøytepose. Du må justere mengden eggehvite etter konsistensen på mandelmassens. Hell blandingen i en sprøytepose utstyrt med en stjernesprøyte. Sprøyt ut blandingen på et bakepapirkledd stekebrett. Bruk hvilket som helst design du ønsker når du sprøyter ut blandingen. Du kan legge hele mandler på toppen av noen av dem for å oppnå et annet design.
2. 22. Forvarm ovnen til 190 grader Celsius og stek i 8 til 10 minutter, til de er lett gyldne.
3. 33. Ha sukker, honning og vann i en kjele og kok opp kraftig. Ha mandlene i en food processor og hakk dem til grovt. Fjern den kokende sukkerlaken fra varmen og hell over de grovhakkede mandlene. Kjør til en jevn masse. Dette kan ta 10 minutter eller mer, avhengig av styrken på food processoren. Husk at food processorer vanligvis ikke er sterke nok til å oppnå samme konsistens som mandelmassene du kan kjøpe. Hvis blandingen er for tykk og maskinen strever, kan du tilsette litt kirsebærlikør eller enkel sirup i prosessoren. Tilsett væsken litt etter litt og stopp når maskinen beveger seg mer fritt. Kvaliteten på mandelmassens avhenger av hvor jevn og glatt konsistensen er.
4. 44. Pakk mandelmassene inn i plastfolie og la den avkjøle. Når du er klar til å bruke den, kna inn smøret. Smøret gjør den jevnere og mindre klissete.
5. 55. Antall: ca. 2 kopper