Fremgangsmåte

1. 11. Matprosessor-metoden – Legg ingrediensene til focacciadeigen i en matprosessor med eltekrok. Sett på lav hastighet til deigen er godt blandet og danner en ball.
2. 22. Kjøkkenmaskin-metoden – Bland ingrediensene til focacciadeigen, unntatt 2 ½ kopper mel, i en mikseskål med paddle eller visp i 4 minutter på middels hastighet. Bruk en deigkrok og tilsett gradvis resten av melet, og elt i 5 til 7 minutter til deigen er glatt og elastisk.
3. 33. Legg deigballen i en lett oljet bolle og vend den slik at toppen blir oljet. Dekk til med plastfolie og la heve i 30 minutter eller til deigen har doblet seg i størrelse. Deigen er ferdig når du stikker to fingre inn i den, og merker etter fingrene blir værende. Dette kalles å være 'moden'.
4. 44. Legg deigen på et lett oljet stekebrett og trykk den ut for å passe formen på brettet. Med en gaffel, stikk hull over hele deigen.
5. 55. Bland ingrediensene til oljebasetten i en bolle. MERK: Denne kan lages på forhånd. Pensle basetten over deigen og fordel basilikum og hvitløkblandingen jevnt. Strø over havsalt.
6. 66. Sett i en forvarmet ovn på 200°C (400°F) i 20 minutter, eller til bunnen er brun. Ta ut og avkjøl.
7. 77. Del focaccian i 24 biter. Smør hver bit med soltørket tomat-spread. Legg på 1 teskje skivede pekannøtter, 2 artiskokkhjerter, 2 svarte olivenhalvdelinger, 1 reke, og legg en ostestripe ned midten av hver focacciabit.
8. 88. Plasser de seriøst skarpe rekefocaccia-bitene under grillen til osten begynner å smelte.
9. 99. Ta ut og server.