Fremgangsmåte

1. 11. I en grunn skål blandes melet, sjømatkrydderet, sjøsalt og nykvernet svart pepper etter smak.
2. 22. Dekk en stor stekepanne med 2 spiseskjeer olivenolje og varm opp på høy varme.
3. 33. Vend halvparten av kamskjellene i melet, slik at de blir godt dekket. Legg dem i den varme oljen, og stek raskt i ca. 1 ½ minutt. Snu dem og fortsett å steke i ytterligere 1 ½ minutt. Ta av varmen og la dem hvile i 2 minutter. Gjenta prosessen med de resterende kamskjellene.
4. 44. I mellomtiden legger du en liten mengde feltgrønt midt på hver serveringsplate.
5. 55. Plasser 4 ferdigtilberedte kamskjell på grøntet, og dryss over den varme baconvinaigretten før servering.
6. 66. I en stor kjele over middels varme tilsetter du bacon og lar det steke til det er brunt og sprøtt. Ta baconet ut og legg det på tørkepapir for å renne av og avkjøle. Hell ut alt unntatt 1 spiseskje baconfett.
7. 77. Tilsett sjalottløk og hvitløk i baconfettet og sautér i ett minutt. Tilsett brunt sukker og rør til det er smeltet og godt blandet. Ta kjelen av varmen, og rør inn eddik og olje. Bruk en stavmikser til å blende til en jevn saus, og smak til med salt og pepper etter behov.