Grillede svinekoteletter med krydret squash- og ananassalsa
Oppdag oppskriften på saftige grillede svinekoteletter servert med krydret zucchini og frisk ananas salsa. Perfekt for en smakfull sommermiddag.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 35 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Sesong: sommer
Ingredienser
- Fire 1-tommers tykke benfrie svinekoteletter (8 til 10 unser hver)
- Basislake, oppskrift følger
- 2/3 kopp småternet ananas
- 2/3 kopp småternet zucchini
- 1/4 kopp ferske mynteblader, revet
- 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 1 spiseskje chardonnay eller hvitvinseddik
- 1 teskje finhakkede sjalottløk
- 1 teskje finhakkede jalapeños
- 1/4 teskje revet fersk ingefær
- Kosher salt og nykvernet svart pepper
- 1/2 kopp brunt sukker
- 1/3 kopp kosher salt
- 1 teskje svarte pepperkorn
- 3 hvitløksfedd, knust
- 1 kvist fersk timian
- 1 kvist fersk rosmarin
- 1 laurbærblad
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Legg svinekotelettene i en glassform eller bolle og hell den avkjølte Base Brine over. Dekk med plastfolie og sett i kjøleskapet i 8 timer eller over natten.
- 3Omtrent en time før servering, lager du salsaen. Bland ananas, zucchini, mynte, olivenolje, chardonnay, sjalottløk, jalapeños, ingefær og litt salt og pepper i en blandebolle. La det marinere i 1 time. (Dette er best hvis det får marinere i 1 time, men du kan også servere det umiddelbart hvis nødvendig.)
- 4Når du er klar til å koke svinekjøttet, forvarm grillen til middels høy varme. Ta svinekotelettene ut av brinen, tørk dem godt og la dem stå mens grillen varmes opp.
- 5Krydre svinekotelettene på alle sider med salt og pepper. Legg dem på den varme grillen og kok til den indre temperaturen når 63°C (145°F) på et kjøtttermometer, ca. 7 til 8 minutter per side for medium. La kotelettene hvile i 5 minutter før servering, toppet med salsaen.
- 6Bland brunt sukker, salt, pepperkorn, hvitløk, timian, rosmarin, laurbærblad og 8 kopper (2 liter) vann i en stor kjele og varm opp til salt og sukker er løst opp. Avkjøl grundig før bruk.
