Ribeye-steak i gremolata-lignende marinade
Lær hvordan du lager saftig ribeye steak marinert i en smakfull gremolata-lignende marinade. Perfekt for en smakfull hovedrett til helgen.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 35 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 8 fedd hvitløk, hakket
- 1 kopp hakkede persilleblader (ca. 1/2 bunt)
- 1 lime, revet skall og saft
- 1/4 kopp olivenolje
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2 rib-eye-steaks på 2,5 cm tykkelse
- 2 store poblanopaprika
- 1/2 kopp ferskhakket persille
- 2 lime, revet skall og saft
- 1/4 kopp lettrømme
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1 vannmelon på 2,3 kg, skrelt, skåret i skiver og frø fjernet
- 1 pakke bringebær
- 1 kopp ferskhakket kokosnøtt
- 115 gram fetaost, smuldret
- 1/4 kopp hakket søt løk
- 1/4 kopp rødvinseddik
- 1/2 kopp ekstra virgin olivenolje
- Vaniljesalt
- En klype cayennepepper
- 1 kopp hakkede mynteblader
- 1 rød løk, skivet i tykke skiver
- 1 kopp tørkede missionfiken, delt i to
- 2 kopper balsamicoeddik
- 1/2 teskje rød chili-flak
- Olivenolje
- Salt og nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1For rib-eye:
- 2Bland alle ingrediensene og fordel halvparten over kjøttstykkene. Legg plastfolie over og snu kjøttet for å dekke den andre siden med resten av gremolataen. Pakk inn og la det stå i 30 minutter til 1 time. (Dette kan også gjøres i en plastpose med lukking.) Snu kjøttet én gang under marineringen.
- 3Varm opp grillen til middels høy varme. Grill kjøttstykkene i 4 til 5 minutter på hver side for medium-rare. Ta dem av grillen og la dem hvile på et serveringsfat i minst 10 minutter.
- 4For kremsausen:
- 5Grill poblano-pepperne til de er svarte og myke. Ta dem av grillen og legg dem på et skjærebrett, og hakk dem opp. Ha dem i en blender sammen med de resterende ingrediensene og kjør til en jevn saus.
- 6Overfør sausen til en serveringsskål.
- 7For salaten:
- 8Legg vannmelonbiter på grillen til de får fine grillmerker. Ta dem av og hakk opp. Ha vannmelonen i en stor bolle, og tilsett bringebær, kokos og smuldret fetaost. I en annen bolle visper du løk, eddik, olivenolje, vaniljesalt og cayenne for å blande. Hell det over vannmelonsalaten, tilsett mynte og vend forsiktig.
- 9For løkene:
- 10I en middels stor kjele over lav varme, tilsett fiken, balsamicoeddik og chiliflak. La det småkoke til det reduseres med en tredjedel, og sil deretter eddiken over i en middels bolle. Tilsett løkene og drypp over olivenolje. Krydre med salt og pepper etter smak, og la det marinere i 30 minutter til 1 time. Legg løkene på grillen i noen minutter på hver side for å få dem litt brente.
- 11Server rib-eye-stekene med kremsaus, salat og glaserte løk.
