Stinkende polenta, stekt kylling, sprøkål, rødvin, balsamico, demi-glace
oppskrift på en smakfull rett med stinky polenta, ovnsstekt kylling, sprø grønnkål og en rik rødvin balsamic demi. enkel å lage og perfekt for helgen.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 70 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 5 skinnede kyllingbryst
- Salt og nykvernet svart pepper
- Ekstra jomfrolivolje, til å smøre pannen
- Ekstra jomfrolivolje, til å surre grønnsakene
- 3 kvister frisk timian
- 2 laurbærblader
- 1 gulrot, i terninger
- 1 stilk selleri, i terninger
- 1 løk, i terninger
- 1 flaske rødvin
- 1 kopp balsamicoeddik
- 1 kopp mørk kyllingkraft
- 2 spiseskjeer tomatpuré
- 2 spiseskjeer sukker
- 4 kopper mørk kyllingkraft
- 2 kopper polenta
- 225 gram usaltet smør (2 staver)
- 115 gram Gorgonzolaost, smuldret
- 115 gram revet Parmigiano-Reggiano
- 115 gram mascarpone
- 1 spiseskje hvit trøffelolje
- Salt og nykvernet svart pepper
- Rapsolje, til steking
- 2 bunt frisk grønnkål, julienned
Fremgangsmåte
- 1For den stekte kyllingen: Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
- 2Krydre kyllingbrystene med salt og pepper. Varm en støpejernspanne over høy varme til den er varm. Smør pannen med olivenolje, legg i kyllingen med skinnsiden ned og stek til skinnet er sprøtt, ca. 7 minutter. Overfør kyllingen til et stekebrett med rist. Stek i ovnen til gjennomstekt, 20 til 30 minutter avhengig av størrelsen.
- 3For den røde vinen-balsamico demi: I en kjele over høy varme, tilsett litt olivenolje. Ha i timian, laurbærblad, gulrøtter, selleri og løk, og la grønnsakene surre i ca. 5 minutter. Deglaser med den røde vinen, tilsett deretter balsamico og mørk kyllingkraft. Kok opp. Rør inn tomatpuré og la det småkoke. Tilsett sukker og la sausen koke til den tykner til glasur, 15 til 20 minutter. Sil av og sett til side.
