Fremgangsmåte

1. 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
2. 2For løkmarmeladen: Varm opp oljen i en tykk, middels stor kjele over middels varme. Tilsett løken og kok, rør ofte, til løken begynner å mykne, men ikke bli brun, ca. 8 minutter. Tilsett ½ kopp vann, sukkeret og chiliflak. Kok løken til nesten all væsken er absorbert, rør ofte, ca. 12 minutter. Tilsett eplecidereddiken og la det småkoke til marmeladen er tykk, rør ofte, 8–10 minutter. Strø over salt og pepper, og avkjøl.
3. 3For de grillede pølsene: Forbered en grill til middels høy varme. Pensle pølsene med olje. Grill pølsene, vend dem jevnlig, til de er gylne og gjennomstekte, eller når et steketermometer som settes inn i pølsen viser ca. 75 °C, ca. 14 minutter. Smør hver baguette med sennep. Legg de grillede pølsene på hver baguette og topp med løkmarmeladen og tomatchutneyen.
4. 4Kok opp en kjele med vann. Forbered en bolle med isvann. Bruk en liten kniv til å skjære ut stilken på tomatene. Skjær et grunt X i bunnen av tomatene. Dypp tomatene i det kokende vannet i noen sekunder med en hullsleiv. Overfør tomatene til isvannet. Fjern tomatene og skrell av skinnet. Hakk tomatene grovt.
5. 5Hell oljen i en middels stor kjele og varm opp over middels høy varme. Tilsett hvitløk og spisskummen, og kok til det dufter, ca. 1 minutt. Tilsett tomatene, rødvinseddik og sukker, og kok, rør halvveis i koketiden, til tomatene har brutt ned og chutneyen er litt tykkere, ca. 20 minutter. Tilsett herbs de Provence og strø over salt og pepper. La chutneyen småkoke i ca. 5 minutter. La chutneyen avkjøle litt før servering