Panerte jumbo krabbekaker stekt i panne, servert med jicama- og chayote-slaw samt kokosnøtt thai-rød karrysauce
oppskrift på pan stekt jumbo krabbekake servert med frisk jicama og chayote coleslaw og smakfull kokos thai rød karri saus, perfekt for en eksotisk hovedrett.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 35 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1/8 pund jumbo hummerkjøtt, tørket
- 1 teskje brunoise-kuttet rød paprika
- 1 teskje brunoise-kuttet rødløk
- 1/2 teskje finhakkede gressløk
- 1 teskje majones
- 1/4 teskje Dijon-sennep
- Salt og nykvernet svart pepper, etter smak
- 1/2 klype Caribbean Jerk-krydder
- 2 spiseskjeer fin panko-rasp
- pluss 2 spiseskjeer til
- Vegetabilsk olje, til steking
- Jicama- og chayote-slaw, oppskrift følger
- Kokos- og thailandsk rød karri-saus, oppskrift følger
- 1 spiseskje jicama, julienned
- 1 spiseskje chayote, julienned
- 1/8 rød paprika, julienned
- 3 gressløk, finhakket
- 1/2 teskje fersk limesaft
- 1/4 teskje Mirin
- Salt og nykvernet svart pepper, etter smak
- 1/2 stilk sitrongress
- 1/2 teskje revet ingefær
- 1 kaffirlimeblad
- 1/2 kopp sukker
- 1/8 teskje rød currypaste
- 1/2 boks thailandsk kokosmelk
Fremgangsmåte
- 1Bland alle ingrediensene i en middels stor bolle, unntatt de resterende 2 spiseskjeene med brødsmuler. Form blandingen med hendene til én stor kake, ca. 2,5 cm tykk. Deretter ruller du kaken i de resterende 2 spiseskjeene med brødsmuler.
- 2Varm opp nok olje i en 25 cm stor stekepanne over middels varme, slik at oljen når opp til 1/2 cm opp på sidene av pannen. Legg forsiktig krabbekaken i den varme oljen og stek til den er gyllenbrun og sprø, ca. 4–5 minutter på hver side.
- 3For å servere, legg Jicama- og Chayoteslawen på et serveringsfat og topp med krabbekaken. Drypp over kokos- og thailandsk rød currysaus både på fatet og på krabbekaken.
- 4Bland alle ingrediensene i en liten bolle med en slikkepott. Bruk en hullsleiv til å legge slawen på tallerkener slik at blandingen ikke er for flytende.
- 5La det småkoke i en liten kjele over middels varme: la sitrongress, ingefær, limeblad og sukker koke med 1/2 kopp vann til det er litt redusert, ca. 15–25 minutter. Sil blandingen gjennom en sikt over en varmebestandig bolle, og sett til side væsken.
- 6I en separat liten kjele, kok opp currypasta og 1 spiseskje kokosmelk på høy varme til det blir brunt. Tilsett deretter sakte resten av kokosmelken. Skru ned varmen og la det småkoke til væsken har redusert med en fjerdedel. Rør inn den reserverte sukkersirupen, og la det småkoke til sausen tykner og får en konsistens som dekker baksiden av en skje (nappe-konsistens). Hell sausen over krabbekaken og rundt på fatet.
