Fremgangsmåte

1. 11. Bland alle ingrediensene i en middels stor bolle, unntatt de resterende 2 spiseskjeene med brødsmuler. Form blandingen med hendene til én stor kake, ca. 2,5 cm tykk. Deretter ruller du kaken i de resterende 2 spiseskjeene med brødsmuler.
2. 22. Varm opp nok olje i en 25 cm stor stekepanne over middels varme, slik at oljen når opp til 1/2 cm opp på sidene av pannen. Legg forsiktig krabbekaken i den varme oljen og stek til den er gyllenbrun og sprø, ca. 4–5 minutter på hver side.
3. 33. For å servere, legg Jicama- og Chayoteslawen på et serveringsfat og topp med krabbekaken. Drypp over kokos- og thailandsk rød currysaus både på fatet og på krabbekaken.
4. 44. Bland alle ingrediensene i en liten bolle med en slikkepott. Bruk en hullsleiv til å legge slawen på tallerkener slik at blandingen ikke er for flytende.
5. 55. La det småkoke i en liten kjele over middels varme: la sitrongress, ingefær, limeblad og sukker koke med 1/2 kopp vann til det er litt redusert, ca. 15–25 minutter. Sil blandingen gjennom en sikt over en varmebestandig bolle, og sett til side væsken.
6. 66. I en separat liten kjele, kok opp currypasta og 1 spiseskje kokosmelk på høy varme til det blir brunt. Tilsett deretter sakte resten av kokosmelken. Skru ned varmen og la det småkoke til væsken har redusert med en fjerdedel. Rør inn den reserverte sukkersirupen, og la det småkoke til sausen tykner og får en konsistens som dekker baksiden av en skje (nappe-konsistens). Hell sausen over krabbekaken og rundt på fatet.