Fremgangsmåte

1. 11. Mål opp vann og honning i en bolle, og strø gjæren over. La gjæren stå i et par minutter for å aktivere den. Tilsett 2 kopper av melet, salt, gluten, forbedrer for deig og 4 spiseskjeer av solsikkeoljen i gjærblandingen, og bland godt. Tilsett sakte resten av melet (omtrent 6 kopper) i blandingen til du får en myk, fuktig deig som ikke lenger klistrer seg til utsiden av bollen. Du kan trenge litt mer eller mindre mel. Elt deigen til gluten er dannet (det er avgjørende at gluten dannes, ellers vil brødet bli tungt). Deigen skal være glatt og sprette tilbake når du trykker på den, ca. 8 til 10 minutter. Du kan også sjekke om gluten er dannet ved å gjøre "vindustesten". Vindustesten går ut på at deigen kan strekkes ut uten å ryke, men vil strekke seg og danne en gjennomsiktig membran eller vindu.
2. 22. Gni inn 1 teskje solsikkeolje i en stor bolle. Vend deigen i oljen, dekk bollen til, og la deigen heve til dobbel størrelse, ca. 1 time.
3. 33. Mens deigen hever, lett smør en 30 cm dyp Dutch oven. Når deigen har doblet seg, tøm den ut på en melet overflate og form den til en jevn rund ball. Del ballen i 8 like store båter. Kombiner 2 av båtene til en ball og plasser den i midten av Dutch ovnen for den større midtballen i kransen. Form de resterende 6 båtene til individuelle baller. Visp forsiktig egget i en liten bolle for å lage eggeglaze. Pensle hver av ballene med eggeglaze, og dypp deretter 2 baller i valmuefrø, 2 i sesamfrø og 2 i solsikkefrø. Plasser hver gruppe av baller på motsatt side av midtballen, slik at de ulike ballene veksler rundt midtballen eller Dutch ovnen (