Mama Thorntons ferskepai
oppskrift på mama thorntons peach pie med ferske ferskener, perfekt for sommeren. enkel å lage og full av deilig smak.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: lett
Total tid: 60 minutter
Porsjoner: 8
bakeverk
Ingredienser
- 1. 1 ¼ kopper hvetemel, pluss mer til utbaking og utstikkere
- 2. 2 spiseskjeer sukker
- 3. ¼ teskje fint havsalt
- 4. 2 staver kaldt usaltet smør, skåret i 1,5 cm terninger
- 5. 4 spiseskjeer isvann, og mer etter behov
- 6. 10 modne, men faste ferskner
- 7. 1 sitron, presset saft
- 8. ½ teskje mandelessens
- 9. ⅔ kopp hvetemel
- 10. 1 kopp sukker
- 11. ½ teskje malt kanel
- 12. 1/8 teskje eller en klype malt muskatnøtt
- 13. ½ teskje fint havsalt
- 14. 3 spiseskjeer smør, skåret i små biter
- 15. 1 egg
- 16. Spesialutstyr: bølget pizzaskjærer eller bølget ravioliskjærer
Fremgangsmåte
- 1Kok's notat: Du kan øke mengden sukker til 1 1/4 kopper, avhengig av sødmen på ferskenene. Topp sommerferskener vil bare trenge 1 kopp.
- 2For bunnen: I en food processor, kombiner mel, sukker, salt og kaldt smør.
- 3 Pulsér maskinen til blandingen ligner fint sand. Fjern lokket og tilsett isvannet i blandingen. Kjør maskinen bare til deigen samler seg til en liten ball.
- 4 Hvis deigen er litt tørr, tilsett mer isvann, en spiseskje av gangen, til den binder seg.
- 5 Samle deigen til en ball. Med en benkespade eller kniv, del deigen jevnt i to.
- 6 Form hver del til en disk.
- 7 Pakk hver disk inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i minst 30 minutter.
- 8 På dette tidspunktet kan du oppbevare den innpakkede deigen i kjøleskapet i noen dager eller fryse den til senere bruk.
- 9Forvarm ovnen til 230 grader Celsius (450 grader Fahrenheit).
- 10Kle melet på kjevlen og kjevle ut én paibunn til ca. 30 cm diameter og legg den over en 24 cm (9 1/2 tommer) paiform med bølget kant.
- 11Kjevle ut den andre paibunnen til ca. 25 cm diameter, og skjær den i 2,5 cm brede strimler med en bølget pizzaskjærer.
- 12For fyllet: Skrell og skjær ferskenene i 0,6 cm tykke skiver (du skal ha omtrent 7 kopper) og vend dem i sitronsaft og mandelessens i en stor bolle.
- 13 Visp sammen mel, sukker, kanel, muskat og salt i en annen bolle, og pass på at det ikke er klumper.
- 14 Rør melblandingen inn i ferskenene og bland godt.
- 15 Hell ferskenfyllet i paibunnen.
- 16 Fordel smørbiter over fyllet.
- 17 Legg lattice-strimlene oppå.
- 18 Fjern eventuelt mel under lattice-strimlene for å sikre at de tetter godt.
- 19 Klem kantene sammen for å
