Fremgangsmåte

1. 1Forvarm ovnen til 175 grader Celsius (350 grader Fahrenheit).
2. 2I en liten bolle, bland all-purpose rub med 2 spiseskjeer teriyakisaus. Strø krydderet over ribbeina og trykk det inn.
3. 3Plasser ribbeina i en grunn stekepanne. Dekk tett med aluminiumsfolie. Stek i ovnen i 1 time.
4. 4Mens ribbeina koker, lag glasur ved å blande ingrediensene i en kjele over middels varme. La det småkoke i 10 minutter og fjern deretter fra varmen.
5. 5Ta ribbeina ut av ovnen og hell forsiktig av fettet fra stekepannen. Pensle rikelig med glasur og fortsett å steke ribbeina, uten lokk, i ytterligere 30 til 45 minutter eller til de er møre, og vend og pensle med jevne mellomrom med glasur. Ta ut av ovnen og skjær i porsjoner. Server varme med glasur på siden.
6. 6For utendørs grilling:
7. 7Sett opp grillen for indirekte koking over middels varme (ingen varme under kjøttet). Forbered ribbeina som beskrevet. Plasser ribbeina i en ribbestativ over en dryppfat på den varme grillen. Tilsett en håndfull hickorychips i glørne eller i røykeovnen. Dekk til grillen. Roter ribbeina rundt i stativet hver 30. minutt. Etter 1 time, legg 10 briketter i hver haug med glør og en ny håndfull gjennomvåte hickorychips. Kok i 2 til 2 ½ time.
8. 8Omtrent 20 minutter før ribbeina er ferdige, fjern dem fra ribbestativet og legg kjøttsiden ned på grillen. Pensle rikelig med glasur og legg ribbeina i midten av grillen over dryppfatet. Dekk til og kok i 10 minutter. Vend ribbeina, pensle med mer glasur og legg dem tilbake i midten av grillen. Kok i ytterligere 10 minutter.