Fremgangsmåte

1. 11. Forbered en middelsvarm brann i en kullgrill med lokk, eller forvarm en gassgrill til middels høy varme.
2. 22. Til coleslawen:
3. 33. Visp sammen limesaft og sukker i en middels stor bolle for å løse opp sukkeret. Tilsett pæren og gulroten og vend godt slik at de dekkes av dressingen. Dekk til og sett i kjøleskapet til servering.
4. 44. Til pestosaen:
5. 55. Ha alle ingrediensene unntatt tomatene i en liten food processor; kjør kort til blandingen danner en grov pasta. Overfør til en liten bolle og vend forsiktig inn tomatene. Dekk til og sett til side.
6. 66. Til burgerne:
7. 77. Bland kokosmelk, limeskall og limesaft i en 25 cm ildfast stekepanne. Sett pannen på grillristen og la blandingen småkoke. Fortsett å koke, rør av og til, til blandingen er tykk og redusert til ca. 2/3 kopp (ca. 150 ml), omtrent 15 minutter. Tilsett currypaste og visp til glatt. Overfør til en liten bolle for avkjøling.
8. 88. Legg kyllingen i en stor blandebolle. Tilsett den avkjølte kokosmelk-blandingen, basilikum, panko og salt. Bruk en stor gaffel og bland ingrediensene forsiktig men grundig. Del blandingen i 6 like deler og form hver del til en burgerform som passer til brødene, med en liten fordypning i midten av hver burger.
9. 99. Når grillen er klar, pensle grillristen med litt olje. Legg burgerne på risten, dekk til, og la dem steke i 4 minutter. Snu burgerne, dekk til igjen, og stek i ytterligere 4 minutter, eller til saften renner ut når du stikker en kniv i midten av burgerne. I de siste minuttene av stekingen, plasser brødene med snittflaten ned rundt kantene av grillen for lett risting.
10. 1010. For å montere burgerne:
11. 1111. Fordel en