Fremgangsmåte

1. 11. Forbered brødfyllet ved å legge brødet i melk i 5 minutter. Klem ut overflødig melk med hendene, og legg deretter brødet i en ren blandingsbolle. Tilsett persille, ost, hvitløk, colacola, pinjekjerner og rosiner. Krydre lett med salt og pepper. Drypp over olivenolje for å fukte, og bland godt.
2. 22. Legg kalveskiven på et stykke plastfolie. Lag et dypt snitt langs kalveskiven og åpne den som en bok. Legg et nytt stykke plastfolie oppå. Bruk den glatte siden av en hammer og trykk forsiktig ut kalveskiven til den er ca. 1/2 tomme tykk; pass på å ikke rive den. Kast det øverste plastfoliearket, og gni overflaten med olivenolje. Krydre med salt og pepper. Fordel fyllet jevnt over kjøttet, med en 2,5 cm bred border rundt. Legg eggene langs midten av kjøttet og rull opp som en julekake, med plastfolien som støtte. Bind rullen med kjøkkenstrikk for å sikre den.
3. 33. Varm olivenolje på middels varme i en nederlandsk ovn eller stekepanne. Brun den fylte kalverullen godt på alle sider. Dekk med aluminiumsfolie og stek i en forvarmet ovn på 190°C (375°F) i 1 time.
4. 44. Alternativt kan du deglazere med rødvin, deretter helle tomatsaus over for å dekke braciole. Dekk pannen og la det småkoke forsiktig i ca. 1 time til det er mørt.
5. 55. For å servere, fjern strikkene fra kalverullen og skjær i 2,5 cm tykke skiver. Anrett på et serveringsfat, med eller uten saus.