Fremgangsmåte

1. 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
2. 2Forvarm grillen til 500 grader Fahrenheit. Legg en murstein, innpakket i aluminiumsfolie, på grillristen for å varme opp.
3. 3Hell vegetabilsk olje i en 1-liters kjele og sett den på høy varme. Varm opp til du ser bølger i oljen, men la den ikke begynne å ryke. Tilsett fennikel, spisskummen, koriander, sennepsfrø og paprika. Når frøene begynner å poppe, tar du kjelen av varmen og lar den stå i 5 minutter. Etter 5 minutter, overfør blandingen til en blenderkanne sammen med mandlene og saltet. Kjør blenderen i korte pulser til du har en jevn puré, og skrap ned sidene av blenderen om nødvendig.
4. 4Legg kyllingbrystet med skinnsiden ned på et skjærebrett. Bruk saks eller fjærskjærer til å kutte fra nakken til halebein for å fjerne ryggraden. Når ryggraden er fjernet, vil du kunne se innsiden av fuglen. Lag et lite snitt i brusken ved bunnen av brystbeinet for å avsløre brystbeinsplaten. Hold fuglen med begge hender på ribbeina og åpne den som en bok, med undersiden ned mot skjærebrettet. Fjern brystbeinsplaten. Lag små snitt i huden bak på beina, og stikk inn lårene i disse for å holde dem på plass. Legg fuglene i en ildfast form og hell over puréen. Gni puréen inn i fuglen til den er godt dekket.
5. 5Plasser fuglene midt på grillen, med skinnsiden ned, og dekk jevnt med mursteinen. Lukk lokket og kok i 10 minutter. Hvis du bruker en gassgrill med flere soner, reduser mellomflammen til lav. Etter 10 minutter, snu fuglene, legg mursteinen tilbake og fortsett å koke til en kjøtttermometer satt inn i låret viser 170 grader Fahrenheit, ca. 8 til 10 minutter. Ta ut fuglene og la dem hvile på en rist i 5 minutter før servering.