god new orleans creole gumbo - autentisk oppskrift
Godt New Orleans-kreolsk gumbo
oppskrift på den klassiske new orleans creole gumbo. lær hvordan du lager en smakfull og autentisk gumbo med enkle steg. perfekt for helårsmiddagen!
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 90 minutter
Porsjoner: 6
hovedrett
Ingredienser
1 kopp allsidig mel
3/4 kopp baconfett
1 kopp grovhakket selleri
1 stor løk, grovhakket
1 stor grønn paprika, grovhakket
2 hvitløksfedd, finhakket
1 pund andouille-pølse, skåret i skiver
3 kvart vann
6 terninger storfekraftbuljong
1 spiseskje hvitt sukker
Salt etter smak
2 spiseskjeer sterk pepper saus (som Tabasco®), eller etter smak
1/2 teskje Cajun-krydderblanding (som Tony Chachere's®), eller etter smak
4 laurbærblader
1/2 teskje tørkede timianblader
1 (414 g) boks hermetiske tomater
1 (170 g) boks tomatsaus
2 teskjeer gumbo file-pulver
2 spiseskjeer baconfett
2 (283 g) pakker frossen skåret okra, tint
2 spiseskjeer destillert hvit eddik
1 pund hummerkjøtt
3 pund ukokt medium reker, skrellet og renset
2 spiseskjeer Worcestershire-saus
2 teskjeer gumbo file-pulver
Fremgangsmåte
1Lag en roux ved å vispe melet og 3/4 kopp baconfett sammen i en stor, tykk gryte over middels lav varme til en jevn blanding. Kok rouxen, mens du visper konstant, til den får en rik mahogni-brun farge. Dette kan ta 20 til 30 minutter; pass på varmen og visp kontinuerlig, ellers vil rouxen brenne. Ta av varmen; fortsett å vispe til blandingen slutter å koke.
2Ha selleri, løk, grønn paprika og hvitløk i foodprosessorens bolle, og puls til grønnsakene er veldig finhakket. Rør grønnsakene inn i rouxen, og bland i pølsen. La blandingen småkoke over middels lav varme, og kok til grønnsakene er møre, 10 til 15 minutter. Ta av varmen og sett til side.
3Kok opp vann og storfekraftterninger i en stor nederlandsk ovn eller en suppegryte. Rør til terningene er oppløst, og visp inn rouxblandingen i det kokende vannet. Skru ned varmen og la det småkoke, og bland inn sukker, salt, hot pepper-saus, cajun-krydder, laurbærblad, timian, hermetiske tomater og tomatsaus. La suppen småkoke på lav varme i 1 time; rør inn 2 teskjeer file gumbo-pulver etter 45 minutter.
4I mellomtiden smelter du 2 spiseskjeer baconfett i en stekepanne, og koker okra med eddik på middels varme i 15 minutter; fjern okra med en hullsleiv og rør inn i den småkokende gumboen. Bland inn krabbekjøtt, reker og Worcestershire-saus, og la det småkoke til smakene har blandet seg, ytterligere 45 minutter. Rett før servering, rør inn 2 nye teskjeer file gumbo-pulver.