Fremgangsmåte

1. 1Plasser kalkunskroget i en stor, dyp kjele, og tilsett stuffing, selleri, gulrøtter, løk, laurbærblad, fuglegryte, salvie og kyllingbuljong. Hell i mer vann om nødvendig for å dekke. Kok opp på middels høy varme; skru ned varmen til middels, og la det småkoke i omtrent 1 time, og skum av eventuelt skum underveis. Fjern skroget og eventuelle bein. Riv av kjøtt fra skroget og legg det tilbake i gryten, og kast bein og skinn.
2. 2Krydre etter smak med hvitløkspulver, salt og pepper. Rør inn risen og kok opp igjen på middels høy varme. Skru ned varmen til middels, og la det småkoke i 15 minutter. Rør inn erter, og la det småkoke videre til risen er mør, omtrent 10 minutter til. Juster krydder etter smak.