Fremgangsmåte

1. 11. Legg gjær i bakebollen til en kjøkkenmaskin og tilsett 1 kopp varmt vann og 1 kopp mel. Visp sammen og la stå i 15 til 20 minutter, slik at blandingen hever og danner en løs svamp. Blandingen vil boble og skumme.
2. 22. Hell 1 1/2 spiseskje olivenolje og salt i svampen; tilsett 1 3/4 kopp mel. Bland på lav hastighet med en deigkrok, til deigen er myk, smidig og litt klissete. Hvis deigen setter seg fast i sidene av bollen, tilsett opp til 1/4 kopp mer mel, litt etter litt.
3. 33. Elt deigen med maskinen på lav hastighet til den er litt spenstig og fortsatt myk, i 5 til 6 minutter. Ta deigen ut av maskinen og legg den på en melet arbeidsflate, og form den til en ball.
4. 44. Tørk innsiden av bollen med 1/4 teskje olivenolje. Vend deigen rundt i bollen for å dekke den med et tynt lag olje; dekk bollen med aluminiumsfolie og la den stå til de har doblet seg i størrelse, ca. 2 timer.
5. 55. Ta deigen ut av bollen og legg den på en melet arbeidsflate. Trykk den lett flat til en rund form ca. 2,5 cm tykk. Bruk en kniv til å dele deigen i 8 like deler.
6. 66. Form hver del til en liten rund ball med en jevn overflate, ved å trekke deigen fra sidene og brette endene under.
7. 77. Dekk deigen med lett oljet plastfolie og la den hvile i 30 minutter.
8. 88. Strø litt mel på arbeidsflaten og på toppen av en av deigballene; trykk forsiktig deigen flat med fingrene, og form en flat, rund brøddeig på ca. 0,6 cm tykk. La deigen hvile i 5 minutter. Gjenta med resten av deigballene.
9. 99. Pensle en støpejernspanne med de resterende 3/4 teskje olivenolje og varm opp på